有時間一大早的時候，跑趟傳統市場，總會有很多意外的收穫。章魚是冰箱很
喜歡吃的一種海鮮食材，通常都是吃原味就吃得很高興了。這次到傳統市場有
看到現流的章魚，雖然個頭不大，但是鮮度百分百，完全沒有腥味，價錢也還好。
逮到機會，豈有不買回家的道理?當場東挑西揀給他撿了三隻回家。
之前曾經在賣場買過章魚，不過鮮度上略嫌不足，所以當時是把他們滷一滷來
料理。而這回買到的既然是新鮮的逸品，原味當然是首選，所以清理完內臟之後，
就直接下鍋汆燙至喜愛的熟度，沖完冷水後可以放進冰箱保存。
在這邊提醒大家燙章魚的時候，以半泡半燙的方式來處理。也就是說，燙的時
候不要讓水大滾，這樣燙出來的章魚才不會表面過老而裡面沒熟喔。
冰透的章魚取出切片，配合上小黃瓜片及壽司醋一起拌勻，靜置一會兒即成
我們在日本料理店常見的章魚醋。作法就是這麼簡單，不過荷包可大省喔!
如果不喜歡吃醋，熟章魚切片沾芥茉醬油或搭配美乃滋做成沙拉也是不錯的選擇~
這邊還有一些章魚料理，大家有興趣可以參考看看:
小菜系列~噴火章魚鬼
小菜系列~涼拌章魚及乾煎白帶魚
熟章魚兩吃(一)-和風章魚炊飯
熟章魚兩吃(二)-和風滷章魚
2011/04/05
小菜系列-和風章魚醋
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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12 留言:
你太太一定很愛你!宇森推1
冰箱~
你真是豪邁^^
3隻就這樣給它下去~~
我也很喜歡這樣子做
通常也是用壽司醋~
後來發現章魚切薄片
小黃瓜也切薄片
淋上和風沙拉醬
也是很棒喲^^
這道一定很下飯~
那~章魚會不會太有咬勁ㄚ??
推推
應該吧~都幫我生了兩個小朋友了~哈哈!
不會~
我這樣做出來的章魚很軟~
壽司醋真的是秘密武器對吧??
和風醬其實搭配甚麼都很好吃~
下次你可以試試看沾火腿~
讚!又美味, 又快速. 來到廣東2個月吃来吃去, 還是臺式赞啦
廣東的東西也很好吃呀~
我個人還懷念那年去佛山大吃大喝的日子呀!!!
吼~~~
光看照片就讓人流口水了啦!!
魚兒推~~~
做法很簡單~~把章魚燙熟就對了!!!XD
一般賣場賣的壽司醋就可以了嗎?
YES~
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