小菜系列-和風章魚醋

有時間一大早的時候，跑趟傳統市場，總會有很多意外的收穫。章魚是冰箱很
喜歡吃的一種海鮮食材，通常都是吃原味就吃得很高興了。這次到傳統市場有
看到現流的章魚，雖然個頭不大，但是鮮度百分百，完全沒有腥味，價錢也還好。
逮到機會，豈有不買回家的道理?當場東挑西揀給他撿了三隻回家。



之前曾經在賣場買過章魚，不過鮮度上略嫌不足，所以當時是把他們滷一滷來
料理。而這回買到的既然是新鮮的逸品，原味當然是首選，所以清理完內臟之後，
就直接下鍋汆燙至喜愛的熟度，沖完冷水後可以放進冰箱保存。
在這邊提醒大家燙章魚的時候，以半泡半燙的方式來處理。也就是說，燙的時
候不要讓水大滾，這樣燙出來的章魚才不會表面過老而裡面沒熟喔。



冰透的章魚取出切片，配合上小黃瓜片及壽司醋一起拌勻，靜置一會兒即成
我們在日本料理店常見的章魚醋。作法就是這麼簡單，不過荷包可大省喔!
如果不喜歡吃醋，熟章魚切片沾芥茉醬油或搭配美乃滋做成沙拉也是不錯的選擇~



這邊還有一些章魚料理，大家有興趣可以參考看看:

小菜系列~噴火章魚鬼 

小菜系列~涼拌章魚及乾煎白帶魚 

熟章魚兩吃(一)-和風章魚炊飯 

熟章魚兩吃(二)-和風滷章魚