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2011/03/16

麻辣牛雜涼拌




所謂牛雜,其實就是從肉塊上剔除的碎筋碎肉。因為牛筋這種東西沒辦法
拿來做快炒,所以牛雜大部分都是拿來燉煮居多。不過每次都這樣煮覺得
沒啥意思,所以這次來試試看用涼拌的,結果酸酸麻麻辣辣的還不錯吃。



材料:

1.牛雜半斤。
2.辣椒乾兩根。
3.辣油。
4.糖。
5.花椒粉。
6.白醋。
7.薑末。
8.香菜。
9.高鮮味精半茶匙。
10.香油。
11.蒜末。

做法:

1.先將牛雜用加了米酒的開水汆燙過,可以稍微煮久一點讓牛筋軟化。
起鍋後用清水洗乾淨,瀝乾之後放到調理碗中備用。



2.放入辣椒乾末、薑末等等稍微拌一下。



3.再加入蒜末,以及剩下的調味料一起攪拌均勻,然後放入冰箱冰約兩小時使其
入味之後,即可盛盤上桌!



做好的成品就像這樣,下酒也下飯喔!





最後提醒大家,牛雜本身會有很多多餘的油脂,記得剔乾淨以免影響口感。
如果不喜歡吃牛雜的朋友,可以用牛肉片汆燙後下去涼拌,也很好吃!
希望大家喜歡!

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16 留言:

palin88 提到...

啊~好好ㄔㄛ
這種酸酸辣辣的味道最讓人銷魂了
話說星期一那天~
天氣太好了~根本來不及去找牛肉麵吃啦~好可惜喔
下次直接殺去台中就好,等你有空就可以把你找出來去拍貓了

chio167 提到...

印象中牛雜是牛的內臟物
原來是從肉塊上剔除的碎筋碎肉
那羊雜也是嗎

claire630530 提到...

看來真的很可口~下飯也好讚喔~!

claire0824 提到...

這種夏天最對味了
一定可以多吃個幾碗呢~
我想我也將牛肉改成豬肉試看看好了
推推

tingms2009 提到...

流口水ing

colaclaire 提到...

推推推!!!
現在超想吃這種麻辣涼拌的!
阿季實在太厲害啦!!

版主 提到...

呵呵~~
提早跟我說看我有沒有在台中喔!

版主 提到...

羊雜我就不知道是不是這樣分~
牛的內臟說是一種牛雜也沒錯~不過牛肚牛心等等都是另外賣~
牛雜比較多還是指我們看到這種~

版主 提到...

做看看吧~很簡單的!

版主 提到...

如果你吃羊可以試試羊肉片~

版主 提到...

嗯嗯~
下酒也很棒~哈哈!

版主 提到...

哈哈~
你在家做看看吧!
阿雞吃辣吧?

colaclaire 提到...

˙好好下個週六來昨做,啊雞吃辣,被我訓練的進步很多;:)

min412119 提到...

我家小子和鄰居都說好ㄔㄝ!!!

版主 提到...

記得你的"喜力"阿(大陸版的海尼根~XD)

版主 提到...

呵~~
真的呀~
^^

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