好沒沒去晃賣場，看到魚架上有生鮮鰹魚。檢查一下發現還滿新鮮的，
所以請工作人員去頭尾後，就把一尾自己精挑細選才99元的鰹魚帶回家。
回到家後發現這尾魚其實還滿大的，應該有一公斤吧?
因為自己一個人在家無聊，所以先按照日本料理的做法把魚磚取下去皮。
一般來說，這種魚雖然相當鮮美，不過也極易腐敗，魚腥味會很重。
不過這次買回來的魚鮮度很夠，沒有腥味，魚肉也相當有彈性，所以
決定將魚磚稍事炙烤，佐鰹魚醬油以及浸泡壽司醋當生魚片來吃。
第一吃，和風生鰹魚
材料:
鰹魚魚磚(柳)．．．1條
蔥花．．．．．．．少許
濃縮鰹魚醬油．．．少許
做法:
1.將魚柳在瓦斯爐上炙烤製表面變白微焦。
2.將烤好的魚柳切片成適當大小，裝盤之後淋上醬油，灑上蔥花即可。
第二吃，醋漬鰹魚
材料:
魚柳．．．．．1條
壽司醋．．．．1/2杯
做法:
將魚柳切片，用壽司醋浸泡後，放在冰箱裡約一小時後即可。
第三吃，鰹魚味增湯
材料:
取魚柳之後魚下的魚骨及魚肚部分．．1尾量
味噌．．．．．．．．．．．．．．．100公克
蔥花．．．．．．．．．．．．．．．少許
做法:
1.小湯鍋裝水八分滿，放入切塊的魚肉及魚骨煮沸，撈去雜質。
2.放入味增，用湯匙攪拌至味增溶解後續煮。可以嚐一下鹹淡，如不夠鹹
可以加一點鰹魚醬油調味之後，即可關火。
3.裝碗之後，灑上蔥花即可。
生鮮鰹魚三吃，希望大家喜歡喔!
作者:
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20 留言:
哇~~~我肚子好餓唷!!
現在算是宵夜吧!!!
我爸是補魚的，他補的叫"研啊魚" 這算堅魚嗎???
一直搞不懂捏!!
不過我愛生魚片，用什麼魚都嘛ok
推~
我愛鰹魚味增湯...ㄣ..好喝|
三種料理都很日式
我愛第一種跟第二種啦
魚有點生的感覺~應該會很嫩~ㄎㄎ
推推
我很喜歡第二種的料理方法
請問您是將烤架直接放在瓦斯爐上烤的嗎？
推推~~
好吃好吃^^
一個人在家還弄得這麼豐盛
冰箱好厲害喔~~~~
恩~~
我愛第一跟第三種作法~~
ㄟ兜~ 第一直接用瓦斯爐火烤????
煙仔魚是鰹魚沒錯~~
你當阿財兄的千金真好~
有最新鮮的魚可以吃!!!
不知道阿寄有沒有機會也吃到最新鮮的煙仔魚呀????(亮晶晶的水汪汪大眼看著艾希莉中...)
味增跟鰹魚真的是絕配!
謝謝~~~
其實大部份日本料理師傅也是這樣烤魚喔^^
他們是生的沒錯!!!
我運氣很好買到可以生吃的鰹魚~
不然一般市面上真的可遇不可求~畢竟太難保鮮^^
魚處理下去就要吃光呀~~
做點變化比較不會膩!
直接用瓦斯爐烤沒錯!
其實專業的日本料理師傅也是這樣料理的!!
冰箱你好~
我在大創也有看到那種拷網，有疑慮的是：如果油份比較多的食材
那烤出來的油不就直接滴在瓦斯爐上面，弄得到處都是了嗎？
舖錫箔紙好像離火苗太近也…
請教冰箱有什麼比較好的方法嗎？謝謝~
你考量的點確實很棘手~
不然就是用噴燈來烤!!!
冰箱你好~
請教一下賣場的魚如何分辨是可生食的?
其實選魚或海鮮最重要的就是要動手去摸跟用鼻子聞
基本上魚鰓要呈漂亮的紅色~眼睛要夠明亮不凹下去~~
用手指輕壓魚身，肉要有彈性~~
最重要的當然就是"淡水魚"最好不要拿來生吃喔~~
有一點點腥味的魚也不適合拿來做生食料理~
真正新鮮的魚是沒有什麼腥味的喔~~
冰箱大~
瓦斯是不是有分食用瓦斯和一般用瓦斯呀~
鰹魚我也不知道我有沒有吃過~
瓦斯只有分液化石油氣跟天然氣~瓦斯味是加上去的，原本的瓦斯是無味無臭的~
鰹魚保存不易一般都拿來做柴魚~
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