大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/08/03

蔥味香煎黑胡椒牛小排




買到帶骨的美國牛小排,雖然是冷凍的也是很開心。
畢竟禁止從美國輸入帶骨牛肉到重新開放,也經過了一段不算短的時間。
姑且撇開先防疫這個議題,吃牛小排,一定要帶骨才美味。
冰箱最喜歡吃到最後,把骨頭上那一圈牛筋咬下來吃的感覺,哈哈!
雖然這段時間,也有紐澳非疫區進口的帶骨肉,但是在成色上吃
牧草長大的紐澳牛就是硬差穀物飼養的米國牛一截,我想大家都不否認吧?
這次帶回來的是從楓康超市買的冷凍牛小排,三片200多元,等級是特選。
不過既然是冷凍肉,滋味當然比冷藏肉遜了一些。冰箱先拿了一片乾煎
灑鹽吃做測試,發現牛肉的甜味明顯不足。因此,剩下的兩片牛小排,
冰箱就決定來個重口味處理囉,大家參考參考!



材料:

1.帶骨牛小排2~3片。
2.蔥2~3根。
3.蒜頭數顆。
4.現磨海鹽及黑胡椒。
5.TABASCO。
6.奶油一小塊。

做法:

1.鍋燒熱後,將牛小排下鍋煎至約五分熟。



2.將煎好的牛小排肉跟骨頭分開,切成小塊備用。



3.蔥、蒜切碎備用。



4.原鍋以中火燒熱,加入一小塊奶油,融化後爆香蒜末。



5.接著,將事先處理過的牛小排骨頭下鍋一起煎。



6.等到骨頭煎得略微焦香,將剩下的肉下鍋,灑上蔥花快速翻炒。



略灑鹽、黑胡椒以及幾滴TABASCO之後,關火盛盤,即可上桌。




如果你也喜歡,記得幫冰箱推一下喔~~~~

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40 留言:

teddypig2002 提到...

哇!
我搶到頭香ㄟ!
這個牛小排看起來超美味的,
當然要推一下囉!

babycute65 提到...

看起來很好吃ㄝ~~~

白飯呢?白飯在哪~~~~~

cutey16889 提到...

我也愛吃牛小排~~~推推^^

umituki 提到...

很可口的一道菜耶>////<

不過,我很怕帶骨牛小排就是了
因為怕咬不動>___<

a0925002511 提到...

哇~>.< .......推推推~
我愛死牛小排了...
但偶爾吃吃就好..貴摻摻...

a0925002511 提到...

塔巴斯哥辣醬可有可無嗎?
or有其他可替代的嗎?

claire0824 提到...

嗯~都要聞到它的香味了

老闆~上菜了~

a08240725 提到...

來訪衝人氣推9也請來幫我推推感恩

joanyu0723 提到...


牛小排配上蒜頭 黑胡椒
只有一個字 讚
喬安

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
這是白飯殺手
可惜我不能吃牛小排
如換成豬小排或是肋排也是挺不賴的吧!
謝謝分享~^^
推+收~^^

popct016 提到...

推 香ㄋ

rmp159357 提到...

http://www.wretch.cc/blog/rmp159357/12822105

能幫流個言+推媽?
祝他生日快樂
卸=))

babeashley 提到...

+1
艾西莉給阿季拍拍手
我也是狠愛牛小排
哈哈哈 分我一點吧!!!!

我阿母在旁邊問我說:

"這麼會煮菜的男人到底結婚了沒""

我就白了我阿母一眼然後回她

當然是結婚了,怎麼好的貨色,怎麼可能沒有人要!!!

哈哈哈~~~~~~~~~~~

版主 提到...

謝謝喔~~
希望你喜歡這道^^

版主 提到...

希望你喜歡^^

版主 提到...

呵呵~~~
你也知道這一道很殺白飯呀???XD

版主 提到...

呵呵~~
說得也是~~~

版主 提到...

其實還好說~~
因為已經切成適口的小塊~
所以沒這種困擾^^

版主 提到...

謝謝喔~~~~
有去幫你推了^^

版主 提到...

來了來了XD

版主 提到...

恩恩~~
不吃辣的可以省略^^

版主 提到...

直接改成豬里肌肉排就可以了~~~

版主 提到...

是阿~~~
鐵板燒都這樣搞~~哈哈哈哈!

版主 提到...

謝謝^^

版主 提到...

有空會過去看看^^

版主 提到...

你要吃多少自己夾辣~~~
呵呵~~~
其實阿記我阿是"滯銷"很久~
還好阿德要收留我~~唉~~~~~

nita4724635 提到...

牛排偶最愛
看到口水流下來
近午餐時間
快受不了啦~

Ruby 提到...

冰箱
常看你用這個鍋燒菜 不知他和tefal鍋有何不同呢 是否也是不沾材質 還
有啊 看了很多很會燒菜的人都說煎魚最好用中華炒鍋 平底鍋比較不優
是為什麼呢 一條魚在平底鍋剛好可以攤平 每個部位都煎到不是很好嗎
不好意思問了兩個與這道菜無關的問題 謝謝解答

zen122 提到...

餓了......
><
看冰箱的文章總覺得可以學到好多做菜的!
哈哈:D

不過字體看的有點累!
建議下次用粗體!!!!
會比較閱讀唷!~XD

QQmelon 提到...

吃帶骨的牛小排
真的是吮指美味阿!!
喔喔喔 我要啤酒(拍桌子)

版主 提到...

有機會做來吃吃看吧^^

版主 提到...

這鍋是我家的中式炒鍋~一樣也是不沾,但是跟TEFAL完全不同~
這隻是硬陽處理過的鍋子,可以用鐵鏟下去煮不怕刮傷~~~
至於煎魚的問題,我想了一下,歸納出來給你參考~
平底鍋煎魚以魚排會比較適合,全魚的話因為魚有弧度,所以中式炒鍋也有弧度煎起來會比較美~
平底鍋煎全魚有時候中煎火候夠了,頭尾卻還是很生,除非你放很多油去半煎炸~
這是我的感覺~不知道你是否也有注意到這些?
希望這個回答對你有一點參考價值唷^^

版主 提到...

啤酒~
請自備呀~~~~
我哥哥不在家~~今天不賣酒唷~~XD

版主 提到...

謝謝~~~
不過字體是因為版面設定~我也不會改~~
都用粗體我自己看了不舒服~所以真是不好意思呀!!!

n/a 提到...

想不到我已經一個月沒上你的網站ㄌ。都是我的寶貝兒子讓我忙
的暈頭轉向的. 不好意思,也是今天一直發愁不知晚飯要煮 啥,
才想到 上來找點靈感。這道牛小排看起來很好吃, 又簡單,明
天就來試。多謝。在美國有個好處,就是要哪個部位的牛肉都可
買到新鮮的。

amihsu211282 提到...

忘了問,這第一部驟煎小排5分鐘要不要加油去煎啊?

版主 提到...

是阿~~
尤其是你們德州牛肉應該更讚吧!
我好懷念那一年住在SANTA BARBARA的日子~
家附近就是COSTCO說~~~

版主 提到...

美國牛小排不用加油煎~
紐澳牛油花少加一點點油~~~^^

ann 提到...

謝謝你~你好厲害ㄛ.真是神阿!可以ㄧㄧ詳訴.我好想訂閱
你的部落閣!可以學到好多吃的!感恩~認識你真好.
朋友送我的是台灣養殖的牛小排.看起來像豬排骨所以讓
我不知所措!請你提供一點建議?

版主 提到...

台灣牛的肉質還是比較不適合拿來烤或煎~
所以我想你可以拿來燉應該是不錯!
做法是利用薑、酒、醬油、冰糖、八角等等為基材,肉汆燙後下鍋滷約40分鐘~
然後關火悶煮20分鐘左右應該就可以~
也可以只加薑跟洋蔥來燉湯~加點念就是一碗清燉牛肉麵囉!!
給您參考'

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