最近冰箱不知道怎麼搞的，每到超市一定會帶一塊傳統豆腐回家。
大家都知道吃豆腐對身體很好，是好的植物性蛋白質的來源之一，
所以冰箱在這邊就不再囉哩八縮寫豆腐了，哈哈!
以前到台南跟老婆常常到泡沫紅茶店去"約會"，炸豆腐是我們
常常點的一樣小茶點。炸得香酥的豆腐，只要沾上蒜蓉醬油膏就會
變得相當美味可口。其實在家裡自己做，不但衛生，也很經濟唷。
炸豆腐除了香酥的口感是基本條件之外，醬油膏也扮演著靈魂所在。
這回冰箱調製的醬油膏是用大量蒜末、辣椒末混合以一半統一
四季油膏跟一半台南東成油膏調成的醬和香油所製作。東成油膏口味
偏甜，四季油膏偏鹹，兩著綜合起來口感意外的好吃，拿來淋在
炸豆腐上味道很對味喔。所以冰箱的炸豆腐，選擇這樣的醬來搭配!
材料:
1.豆腐一塊。
2.蒜末、辣椒末、蔥花隨喜。
3.東成油膏。
4.統一四季油膏。
5.香油。
6.白醋。
做法:
1.將豆腐切成小塊，擦乾水分進180度油鍋酥炸。初以文火炸熟豆腐，
後面在開中大火搶酥。豆腐易焦，所以火侯上要特別注意!
2.東成油膏、統一四季油膏以一比一混合，拌入蒜末、辣椒末
以及香油調製成蒜茸辣椒醬。
3.先淋白醋後將醬料淋在炸好擺盤的豆腐上，灑上蔥花即可!
雖然簡單，還是希望大家喜歡，吃得開心唷.....
喜歡的話就幫冰箱按個推吧!謝謝大家!
2010/03/20
小菜系列-炸豆腐
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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18 留言:
我超愛這一味，
流口水了！
以前學生時代
去茶店喝茶,除了飲料,炸豆腐是一定會點的喔
好懷念喔
理查超級愛炸豆腐的﹗
阿記這道做得比餐廳都讚
我要偷偷帶走一些給理查 XD
外觀看起來好可口唷 喜歡辣真是個不錯的選擇 還真像外面賣的 哈^^b
看起來超可口的,
我也喜歡炸豆腐伴薑絲一起吃
也不錯呢!
推^^
這是喝茶時必點之物^^
我想問梅林辣油~你是在哪兒買滴???
超市都買不到捏^^(離題~~~)
推推推~我愛吃臭豆腐
呵呵~~~
原來姐也喜歡這一道呀~~~
有機會試試我的SAUCE，個人覺得還不賴唷^^
香香酥酥的炸豆腐~
是佐茶解饞最好的選擇^^
唷~~~
有好料第一個想到理查~
難怪他愛死你了~~~
甜蜜唷~~~~^^
這個倒不是很辣~只是"看起來"辣~
一切都是假象呀XD
炸豆腐伴薑絲?????
這我就沒聽說過了~~~~
那SAUCE沾什麼呢?
梅林辣醬由我也是遍尋不著~
後來竟然在"奇摩購物中心"找到~~
原來在家裡點個滑鼠就買得到，害我找那麼久XD
謝謝推推唷~
這一道用臭豆腐應該會更夠味~
只是家裡重新裝修好之後，還沒有勇氣在家裡自己炸臭豆腐呀~~~
可能我個人的喜好吧!
SAUCE 只是簡單的醬油膏加點果糖而已
但薑絲是嫩薑絲 老薑就太辣了
呵呵~~~
你這吃法挺有意思唷~~~^^
炸豆腐我好喜歡~
但想到要處理一鍋餘油就會很頭大...
整盤端走囉~~~^^
是阿~~~
那真的是一個很令人頭痛的問題~~~XD
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