大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/03/16

蒜苗旗魚燒





過年期間買了一大堆蒜苗沒吃,總是想辦法要把他消化掉。
因為放在冰箱裡面太久,所以綠色的部分大多都已乾枯掉。不過,
把這些枯掉的部分去除之後,其實裡面蒜白部分還是相當飽滿清脆。

蒜苗拿來煮魚相當對味,這天想到小時候奶奶常常會做這道
蒜苗旗魚真是懷念,所以就到賣場找尋旗魚排的下落....
很幸運的我在大潤發找到切好的旗魚排切片,兩片才60多元。
這道做法相當簡單,那大家就跟著冰箱一起來看看吧!



材料:

1.旗魚排一塊(或其他種類輪切魚排,像土魠、鱈魚、白北等均可)
2.蒜苗兩根。
3.辣椒一根。
4.醬油三大匙。
5.糖兩小匙。
6.米酒一大匙。
7.水半杯。

做法:

1.起油鍋,先將旗魚排下鍋煎至雙面金黃備用。
2.利用鍋內煎魚剩下的油,將切絲蒜苗下鍋爆香。
3.接著,下醬油及糖以及水,醬汁燒開後,將旗魚排下鍋。
嗆點鍋邊酒,蓋上鍋蓋小火悶煮約五分鐘,讓醬汁稍微收乾。
4.開鍋蓋,加入切碎的辣椒一起煮一下,蒜苗旗魚燒完成。



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28 留言:

peggy660436 提到...

這樣的作法很特別 又很下飯
不多吃幾碗都不行了 ㄏㄏ

版主 提到...

對阿~~這是下飯用的XD

ayywife419 提到...

這樣的做法很香耶
超下飯的,餓了...

fifi12042008 提到...

網誌的音樂好好聽喔
不知這是什麼歌@@

版主 提到...

對阿~~~
小時候我不愛吃飯~~奶奶都煮這樣子的菜來騙我吃飯~~
哈哈哈哈哈!

版主 提到...

ZEE AVI的BITTER HEART

shuanselean 提到...

推一下!!ㄝㄝ~又多學了一道菜*.*

版主 提到...

謝謝推推~~~~
我這邊還有很多食譜~有興趣可以多多參考喔!

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
你做的這道菜
比我還出色咧!
改天我來試試你分享的作法嘍!
^^

magic53329 提到...

好像很好吃 都流口水了 哈哈 ^^

版主 提到...

呵呵~~~
這是清冰箱而已辣XD

版主 提到...

有機會做來吃吧~
很簡單的!!

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
清冰箱就可以煮的這麼美味又好吃
太厲害了啦!
^^

snoopymeiyi 提到...

將將好我也有炒臘肉剩的蒜苗
學起來........真是好下飯的菜

版主 提到...

呵呵~~~
不過說真的~~
有時候清冰箱頭都很大阿~~~
因餵食材種類限制多~
重點是......好料早就吃光光了~~哈哈哈哈!

版主 提到...

蒜苗其實是一種很好的食物唷~~~~
好好利用拿來搭配其他食材變化會讓你有意想不到的效果喔!

shuanselean 提到...

一定一定!!男人會做菜真的要給你一個大姆哥!!

版主 提到...

呵呵~~~
其實大廚都是男的呀~~
所以男人做菜其實是沒什麼的^^
謝謝你的鼓勵喔~~~

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
清冰箱我也常有呢!
頭大倒是真的
食材的受限真的是多
好料早被吃光光
這表示你煮的金賀呷啦!
^^

JOAN 提到...

冰箱大師:
請教你,旗魚很容易熟,稍微多煮一下就變硬。

請問你是如何烹煮?讓旗魚能入味又不變硬。

謝謝你的分享!

版主 提到...

呵呵~~~
這問題大家堆要面對~~
花點巧思以現有的稀少資源創造的感覺其實也滿有成就感的~
你覺得呢????

版主 提到...

我是稍微把表面煎微焦把魚汁封住後
就加佐料下去燒~
這時候魚的中間應該還是生的~~
所以等到燒好後魚肉應該不會變太硬~~~
給你參考一下^^

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
花點巧思是必然的啦!
不然
怎麼會有那麼多的創意料理
我說這樣子不曉得你是否認同呢?

我覺得這種感覺非常的好
我認同~^^

版主 提到...

是阿~~~
煮到一個段數~
其實食譜都在自己腦子裡面了~
有時候雖然沒做過~不過在腦海裡先跑一次空槍~
大概就會知道煮出來是什麼樣子~
有時候只需要做個微調就OK了!

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
感謝你認同

我現在也是不翻食譜做菜了
了不起將食譜拿出來參考
然後
就會有屬於自己想要做的料理了
真的是和你的觀點相差不遠
^^

版主 提到...

呵呵~~
大家彼此切磋辣XD

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
這絕對是沒問題的
謝謝你不嫌棄ㄋㄟ~^^

版主 提到...

賣安泥共^^

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