蒜苗旗魚燒

過年期間買了一大堆蒜苗沒吃，總是想辦法要把他消化掉。
因為放在冰箱裡面太久，所以綠色的部分大多都已乾枯掉。不過，
把這些枯掉的部分去除之後，其實裡面蒜白部分還是相當飽滿清脆。

蒜苗拿來煮魚相當對味，這天想到小時候奶奶常常會做這道
蒜苗旗魚真是懷念，所以就到賣場找尋旗魚排的下落....
很幸運的我在大潤發找到切好的旗魚排切片，兩片才60多元。
這道做法相當簡單，那大家就跟著冰箱一起來看看吧!



材料:

1.旗魚排一塊(或其他種類輪切魚排，像土魠、鱈魚、白北等均可)
2.蒜苗兩根。
3.辣椒一根。
4.醬油三大匙。
5.糖兩小匙。
6.米酒一大匙。
7.水半杯。

做法:

1.起油鍋，先將旗魚排下鍋煎至雙面金黃備用。
2.利用鍋內煎魚剩下的油，將切絲蒜苗下鍋爆香。
3.接著，下醬油及糖以及水，醬汁燒開後，將旗魚排下鍋。
嗆點鍋邊酒，蓋上鍋蓋小火悶煮約五分鐘，讓醬汁稍微收乾。
4.開鍋蓋，加入切碎的辣椒一起煮一下，蒜苗旗魚燒完成。