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2010/03/19

【食譜】[中式] 椒麻牛肉豆腐




買回來的美國牛肉炒片,油花相當豐富,吃牛肉還是要選美國牛說。
這種牛肉,其實隨便煮都好吃,因為油花多,所以不易老,耐煮性不錯。



總是拿來炒或做成牛丼好像稍嫌變化少了點,突然想到利用麻婆豆腐
的煮法,搭配青菜、豆腐來做點變化。雖然冰箱還不常做這種重口味
的料理,結果卻令冰箱相當滿意,好吃極了。除了可以拿來配飯佐麵
之外,冰箱還發現一個最簡單卻最好吃的吃法-夾吐司麵包吃。
夾麵包吃起來的感覺會有點像夾餅、口感又有點像包子,口味很棒喔!
夾著淡淡花椒香、微辣的牛肉及清菜豆腐跟白麵包搭在一起吃,
那滋味感覺有那麼一點大漠風味呀!
好囉,來看看冰箱怎麼變出這道菜吧.....



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材料:

美國牛肉炒肉片....300公克
豆腐.........1塊
小白菜........3棵
蒜末.........2大匙
蔥花.........1把

調味料:

米酒.........1大匙
太白粉........2大匙
辣豆瓣醬.......2大匙
糖..........1大匙
花椒粉........少許




做法:


1.牛肉先用米酒抓過,然後再加入太白粉繼續抓好備用。



2.起油鍋,將蒜末先下鍋爆香。
(因為這道菜做起來"很忙",所以有些照片會有點失焦請大家多多包涵!)



3.接著、將辣豆瓣醬下鍋一起爆香。此時均用小火,並不停拌炒以免燒焦。
辣豆瓣醬一定要經過這道"爆香"的程序,香味才會出來喔。



4.接著將牛肉下鍋一起翻炒。



5.肉約半熟變色的時候,加入切碎的小白菜繼續炒。接著,加入半杯水及糖來燒。




6.然後,加入切好的豆腐,稍微拌炒後,蓋上鍋蓋繼續煨。




等到醬汁稍微收乾,豆腐感覺入味了,就可以裝盤,灑上花椒粉及蔥花即可上桌



冰箱小叮嚀:

自己吃完這道菜之後,發現味道相當不錯。如果不吃牛肉的人,建議
可以將肉換成豬五花涮肉片或是羊肉片應該也會不錯吃。因為辣豆瓣本身
鹹度很高,所以並不需要其他調味。這道吃起來微辣,但是很麻,感覺
很舒服,這應該都是歸功於花椒粉的功力。很開胃的一道菜,拿來
配啤酒好像也不錯?!煮海鮮應該也可以吧?反正大家有興趣就試試看囉!



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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30 留言:

jsam5777 提到...

推一個先!
很喜歡吃牛喔,
當心變成牛脾氣,
很好吃的料理,
最近敗了一個西德厚底的平底鍋,
應該跟你一樣好好來做料理了!

blackrumba 提到...

阿記﹐我已經盛好飯了﹐開動囉﹗XD

看上去是用肉片代替絞肉然後加了菜菜的麻婆豆腐﹖
調味是我愛的﹐每次煮麻婆豆腐我和理查都吃到翻﹐哈哈
阿記這個麻婆牛肉豆腐白菜﹐更豐富啦﹐我愛我愛﹐推1~

babeashley 提到...

哇~~真的看到這一道好讚唷~~
辣辣麻麻的豆腐和牛肉
真的好下飯呀~

阿季這個為人爸的
月來月勵害啦~~

小妹配服配服~~~

ayywife419 提到...

感覺很下飯耶
可是為何花椒鹽是不正確示範??不然要用什麼鹽?

impressive33 提到...

師傅~小英推推
這道菜很下飯耶~
可以來試做啦~下個月再來試做囉~

q122528896 提到...

推一個
麻婆豆腐的變身術

h05252000 提到...

真想來碗白飯吧^^
這....粉辣齁^^
推~

jeremy 提到...

冰箱哥,我一直有看你的網站..是一個可以讓我解鄉愁的地方.
對不起..有個問題想問一下..我知道很多人問過,可是我就是找不到..
請問你網站的歌是誰唱的+歌名
先謝謝了

peggy660436 提到...

喔~讚喔
好棒的點子 也可以做丼飯
阿爸 我偷學起來 哈哈哈哈哈哈

阿丹 提到...

自從有了小冰箱~好像就不太care你煮了什麼了~哈!!

suncarol 提到...

好下飯的FEEL

shuanselean 提到...

大大的推推!!吼~我愛這類的料理~超愛的啦!!!((順便帶走齁))

版主 提到...

呵呵~~~
買了那麼好的鍋子不煮你可會對不起他唷~~~
快點上好料給大家"痞乓"一下囉!!

版主 提到...

我這個粗菜沒響到MIFI喜歡~~
阿季我真是太感動了~~~~
喜歡就多吃點呀^^

版主 提到...

哈哈~~
沒有越來越厲害~
只是太久沒認真煮了~哈哈哈哈~~~
這陣子阿德跟小冰箱都不在家~
無聊得慌就認真煮一下~~哈哈哈哈!!!!
不用佩服辣~~你也是高手級的^^

版主 提到...

因為要用花椒"粉"才對~
用花椒"鹽"會過鹹^^

版主 提到...

好~~~~
聽說下個月出你放春假後?
那欠我的作業記得交一交呀~~~

版主 提到...

呵呵~~~~
3Q~

版主 提到...

其實辣還不至於~
不過滿麻的倒是真的^^

版主 提到...

很明顯,那不是我唱的~~(大誤)
呵呵~
ZEE AVI的BITTER HEART~

版主 提到...

只要記得註明出處......
哈哈哈哈哈哈~~~三八辣~~~
自己家裡~拿去煮辣~~~好吃最重要~~~~
多煮點把我女婿的嘴塞滿~讓他天天吃得笑呵呵~~~
然後就"以笑傳家"~~(誤)

版主 提到...

呵呵~~~
兩邊訴求不一樣辣~~~
你進度趕一下阿~~~生隻小山雞來玩玩吧!

版主 提到...

喜歡就多吃點~~
不夠冰箱再去煮XD

版主 提到...

配飯、拌麵、夾饅頭吐司都好吃唷~~~

impressive33 提到...

師傅~現在早沒春假了啦~
好久就沒得放囉~
作業慢慢交啦~日子長長的咩~

kitaro6512 提到...

今天我的晚餐就吃這個!>_<

版主 提到...

呵呵~~~
味道還吃得習慣嗎?????

版主 提到...

是後~
我後來問我老婆他妹妹,他也跟我說沒有放了~~~
果然有代溝呀!!!XD

阿丹 提到...

小山雞還是三小雞~還有待商榷啦!!!!

版主 提到...

哈哈~~~
反正不管哪一隻都是你出品啊^^

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