大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/03/20

小菜系列-炸豆腐





最近冰箱不知道怎麼搞的,每到超市一定會帶一塊傳統豆腐回家。
大家都知道吃豆腐對身體很好,是好的植物性蛋白質的來源之一,
所以冰箱在這邊就不再囉哩八縮寫豆腐了,哈哈!

以前到台南跟老婆常常到泡沫紅茶店去"約會",炸豆腐是我們
常常點的一樣小茶點。炸得香酥的豆腐,只要沾上蒜蓉醬油膏就會
變得相當美味可口。其實在家裡自己做,不但衛生,也很經濟唷。

炸豆腐除了香酥的口感是基本條件之外,醬油膏也扮演著靈魂所在。
這回冰箱調製的醬油膏是用大量蒜末、辣椒末混合以一半統一
四季油膏跟一半台南東成油膏調成的醬和香油所製作。東成油膏口味
偏甜,四季油膏偏鹹,兩著綜合起來口感意外的好吃,拿來淋在
炸豆腐上味道很對味喔。所以冰箱的炸豆腐,選擇這樣的醬來搭配!



材料:

1.豆腐一塊。
2.蒜末、辣椒末、蔥花隨喜。
3.東成油膏。
4.統一四季油膏。
5.香油。
6.白醋。

做法:

1.將豆腐切成小塊,擦乾水分進180度油鍋酥炸。初以文火炸熟豆腐,
後面在開中大火搶酥。豆腐易焦,所以火侯上要特別注意!

2.東成油膏、統一四季油膏以一比一混合,拌入蒜末、辣椒末
以及香油調製成蒜茸辣椒醬。

3.先淋白醋後將醬料淋在炸好擺盤的豆腐上,灑上蔥花即可!



雖然簡單,還是希望大家喜歡,吃得開心唷.....

喜歡的話就幫冰箱按個推吧!謝謝大家!

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18 留言:

TruffleRose 提到...

我超愛這一味,
流口水了!

ayywife419 提到...

以前學生時代
去茶店喝茶,除了飲料,炸豆腐是一定會點的喔

好懷念喔

blackrumba 提到...

理查超級愛炸豆腐的﹗
阿記這道做得比餐廳都讚
我要偷偷帶走一些給理查 XD

sky40342ps2 提到...

外觀看起來好可口唷 喜歡辣真是個不錯的選擇 還真像外面賣的 哈^^b

viola559 提到...

看起來超可口的,
我也喜歡炸豆腐伴薑絲一起吃
也不錯呢!

h05252000 提到...

推^^
這是喝茶時必點之物^^
我想問梅林辣油~你是在哪兒買滴???
超市都買不到捏^^(離題~~~)

minzuemma 提到...

推推推~我愛吃臭豆腐

版主 提到...

呵呵~~~
原來姐也喜歡這一道呀~~~
有機會試試我的SAUCE,個人覺得還不賴唷^^

版主 提到...

香香酥酥的炸豆腐~
是佐茶解饞最好的選擇^^

版主 提到...

唷~~~
有好料第一個想到理查~
難怪他愛死你了~~~
甜蜜唷~~~~^^

版主 提到...

這個倒不是很辣~只是"看起來"辣~
一切都是假象呀XD

版主 提到...

炸豆腐伴薑絲?????
這我就沒聽說過了~~~~
那SAUCE沾什麼呢?

版主 提到...

梅林辣醬由我也是遍尋不著~
後來竟然在"奇摩購物中心"找到~~
原來在家裡點個滑鼠就買得到,害我找那麼久XD

版主 提到...

謝謝推推唷~
這一道用臭豆腐應該會更夠味~
只是家裡重新裝修好之後,還沒有勇氣在家裡自己炸臭豆腐呀~~~

viola559 提到...

可能我個人的喜好吧!
SAUCE 只是簡單的醬油膏加點果糖而已
但薑絲是嫩薑絲 老薑就太辣了

版主 提到...

呵呵~~~
你這吃法挺有意思唷~~~^^

babycute65 提到...

炸豆腐我好喜歡~
但想到要處理一鍋餘油就會很頭大...
整盤端走囉~~~^^

版主 提到...

是阿~~~
那真的是一個很令人頭痛的問題~~~XD

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