【食譜】[中式] 椒麻牛肉豆腐

買回來的美國牛肉炒片，油花相當豐富，吃牛肉還是要選美國牛說。
這種牛肉，其實隨便煮都好吃，因為油花多，所以不易老，耐煮性不錯。



總是拿來炒或做成牛丼好像稍嫌變化少了點，突然想到利用麻婆豆腐
的煮法，搭配青菜、豆腐來做點變化。雖然冰箱還不常做這種重口味
的料理，結果卻令冰箱相當滿意，好吃極了。除了可以拿來配飯佐麵
之外，冰箱還發現一個最簡單卻最好吃的吃法-夾吐司麵包吃。
夾麵包吃起來的感覺會有點像夾餅、口感又有點像包子，口味很棒喔!
夾著淡淡花椒香、微辣的牛肉及清菜豆腐跟白麵包搭在一起吃，
那滋味感覺有那麼一點大漠風味呀!
好囉，來看看冰箱怎麼變出這道菜吧.....



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材料:

美國牛肉炒肉片．．．．300公克
豆腐．．．．．．．．．1塊
小白菜．．．．．．．．3棵
蒜末．．．．．．．．．2大匙
蔥花．．．．．．．．．1把

調味料:

米酒．．．．．．．．．1大匙
太白粉．．．．．．．．2大匙
辣豆瓣醬．．．．．．．2大匙
糖．．．．．．．．．．1大匙
花椒粉．．．．．．．．少許




做法:


1.牛肉先用米酒抓過，然後再加入太白粉繼續抓好備用。



2.起油鍋，將蒜末先下鍋爆香。
(因為這道菜做起來"很忙"，所以有些照片會有點失焦請大家多多包涵!)



3.接著、將辣豆瓣醬下鍋一起爆香。此時均用小火，並不停拌炒以免燒焦。
辣豆瓣醬一定要經過這道"爆香"的程序，香味才會出來喔。



4.接著將牛肉下鍋一起翻炒。



5.肉約半熟變色的時候，加入切碎的小白菜繼續炒。接著，加入半杯水及糖來燒。




6.然後，加入切好的豆腐，稍微拌炒後，蓋上鍋蓋繼續煨。




等到醬汁稍微收乾，豆腐感覺入味了，就可以裝盤，灑上花椒粉及蔥花即可上桌



冰箱小叮嚀:

自己吃完這道菜之後，發現味道相當不錯。如果不吃牛肉的人，建議
可以將肉換成豬五花涮肉片或是羊肉片應該也會不錯吃。因為辣豆瓣本身
鹹度很高，所以並不需要其他調味。這道吃起來微辣，但是很麻，感覺
很舒服，這應該都是歸功於花椒粉的功力。很開胃的一道菜，拿來
配啤酒好像也不錯?!煮海鮮應該也可以吧?反正大家有興趣就試試看囉!



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