干貝筊白筍沙拉佐白松露檸檬油醋

干貝是前幾天去裕毛屋看到的特價品，每個都比五十元大的干貝一盒
裡面七八個，才要價88元，很划算就帶回家。



筊白筍也是超市買回來的，已經去掉綠色的外皮。要把干貝跟筊白筍
搭配在一起，也花了點時間思考。因為兩種食材吃的都是鮮甜味，所
以越簡單的調味越能把食材的原味表現出來。想個想著，乾脆來做
沙拉好了。油醋的部分，就利用之前松露獵人分裝給我的白松露橄欖
油加檸檬汁來調配，果然相當對味，做法也相當簡單。



材料:

1.生干貝半打。
2.筊白筍兩根。
3.青蔥半根。 
4.辣椒一條。
5.海鹽兩小匙。
6.糖兩小匙。
7.檸檬汁一顆。
8.白松露橄欖油兩大匙。

做法:

1.筊白筍刨去老掉的部分，切絲入水汆燙，然後泡冰水備用。

2.干貝切半，一樣入水汆燙約45秒撈起，泡冰水保持彈性備用。


3.青蔥、辣椒切末，連同5~8項一起調成白松露檸檬油醋。

4.取一大碗，充分將食材跟SAUCE拌勻後，即可裝盤。
裝盤後在均勻灑上一匙白松露橄欖油增加香氣即可。





因為檸檬白松露油醋的關係，不但吃起來有一股淡淡的白松露香，
油醋的酸、鹹，意外的把食材的鮮甜味帶出來。快速汆燙，以及
泡過冰水的干貝，彈性十足，且越嚼越鮮甜唷~~~