手工鮮蝦肉丸

前幾天看MIFI跟寶貝媽做丸子在講"打水"，看得我手癢癢的。 

這道其實我很久以前就試過了，只是不管我在怎麼摔打，做出來的成品
 就是乾乾澀澀的一點都不好吃，自然就沒有再做過了。 回台灣的時間又快到了，
這兩天都在"努力的"處理之前買回來貴森森 的活小蝦。畢竟再怎麼新鮮，
等我下個月再過來的時候，"新鮮"也早就 被凍死了。翻翻冷藏櫃，還有兩包豬絞肉，
於是拿出比較肥的 那一包跟蝦一起解凍。既然手癢，今天就來試試"打水"做鮮蝦肉丸吧! 
鮮蝦約半斤，去殼後在碗裡用湯匙剁碎，壓成蝦泥。然後加入絞肉、胡椒粉、 
鹽巴、蔥末、麻油，依照MIFI的做法，用叉子不斷的往同一個方向攪拌。 
(說實話，這個動作真的有夠累人!!) 攪拌的同時可以視情況慢慢加入太白粉水，
這就是他們說的"打水"。 

果然經過打水後的蝦肉漿，變得比較滑嫩黏稠喔。
最後把整沱肉漿 拿起來摔他個幾下，把筋摔出來，就可以準備煮丸子了。 
準備一盆冷水，接著用手將丸子捏出來後，先用湯匙把他刮到水裡。 
我發現多這道手續之後煮出來的丸子會比較漂亮，不知道是不是泡了水 
之後，丸子表面有形成一層黏膜，所以比較不會散掉?



前面一排是泡過水的，真的比較好看！

準備一鍋水，燒開後轉小火，盡量不要讓他起泡泡。把肉丸子丟下去煮
約五至七分鐘之後，即可以撈起丟入冷水或冰水中冷卻一下。

看似簡單的步驟，也讓我忙了好一陣子＠＠



煮完丸子的水不要倒掉，加點香菜調味料，就是現成的鮮蝦丸子湯囉~





包好丟進冷凍庫保存，隨時都可以吃喔~