小菜系列~醬油小捲乾

這是一道非常簡單的小菜，有點花時間，不過別擔心，時間是花在發"小捲乾"上面。
我喜歡去賣場買金牌的包裝小捲乾，一包約十五尾，買回家放在冰箱裡面隨時用微波爐
以中火ㄉㄧㄤ個一分鐘就有現烤小捲乾吃囉~今天想說來個變化，於是就把小捲乾拿去發
泡。由於近來對切薑絲頗有心得，所以泡小捲乾的時候我順便切了一些薑絲，
另外準備蔥花跟紅辣椒片備用。

小捲乾差不多泡好了以後，用煮新鮮小捲的方式刻花切塊。起一油鍋，油熱後放下薑絲
爆香。接著放入小捲，待捲曲後稍微煎一下煎出香味。因為這是發泡魚乾，所以含水量
不高，不像新鮮的會有出水情形，可以用小火放心的煎。

差不多的時候放進辣椒片、蔥花一起拌炒。最後灑上一點淡醬油以及一茶匙高鮮味精。
因為是下酒菜所以放一點高鮮味精加重口味。喜歡吃辣的可以改放朝天椒。再翻炒兩
下灑上一點香油即可以上桌囉~說真的，配上冰涼的啤酒真的超級對味。