【食譜】[中式] 滷白菜

現在是白菜盛產的季節，天氣越冷白菜這種萵苣類的產量越大品質也越
好，重點是價格超級給他划算的。昨天冰箱去大賣場看的結果，一顆普
通的結球白菜只要15元，高麗菜一顆也只要25元，也許傳統市場會來得
更便宜。



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白菜也是我們吃火鍋的時候熬湯不可或缺的好食材，但是總拿來煮火鍋
其實也很單調，吃沒幾次就膩了。

滷白菜是我們一般在外面路邊攤常見的一道，但是大家也許有發現，外
面賣的白菜滷雖然香但是往往都很油膩，吃多了也不健康。既然在這白
菜盛產的季節，我們就要多吃，當然要吃得健康。所以囉，冰箱這道菜
不叫做"白菜滷"，而叫做"滷白菜"就是這個原因。

清清淡淡的口感，滷好的湯拿來拌飯做泡飯或是直接當湯喝都很美味說。



材料:

結球白菜1顆
蝦米1把
市售客家油蔥酥3大匙
乾香菇數朵
醬油1大匙
糖1大匙
排骨高湯600c.c.
柴魚片
青蔥1根
蒜頭1把



做法:

1.將蒜頭計蔥段下鍋爆香，然後加入泡過的蝦米跟香菇續炒。



2.接著將洗好的白菜隨意撥開，下鍋跟著炒到白菜變軟。



3.加入油蔥酥、糖及醬油，繼續翻炒均勻。




4.將鍋內的食材換到湯鍋裡，然後加入高湯煮沸。接著加入柴魚片，然
後小火慢煮約半小時後或自己喜歡的軟度即可上桌。(有扁魚的可以加一
下，我這天家裡剛好沒有。)




這樣煮出來的滷白菜相當清淡，可以拌飯、單吃也可以當湯喝。



冷冷的天，來碗滷白菜湯，暖暖身子真的還挺不賴的呀!重點是只要吃
當季盛產的作物，其實就是一件很健康的事情囉!多吃白菜，做做體內
環保也可以間接幫助辛苦的農夫，花不了幾塊錢，何樂而不為呢?

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