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2010/04/29

【食譜】[中式] 梅花肉排兩吃-香煎燒肉排及台式炸燒肉




從賣場搬回來的台糖梅花肉排,品質相當不錯,雖然買的時候沒有
想要什麼特定的做法,回到家,先把肉醃了再說!



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材料:

梅花肉排(或里肌肉排)每片厚約1公分....6片
蒜末2大匙

調味料:

糖...................1大匙
醬油..................2大匙
米酒..................1大匙

醃肉:



將所有材料用手跟肉一起抓勻,放到冰箱裡面醃個半天即可使用。

冰箱因為家裡人口少,所以把這批肉分兩種做法來料理,換換口味!

1.香煎燒肉排:



材料:

醃漬好的肉排數片
蔥花少許

做法:



起油鍋將肉排下鍋,用中火煎熟,擺盤灑上蔥花即可上桌。

小訣竅:因為醃肉有放醬油跟糖,所以直接煎肉溫度記得不要太高,以免
肉的表面容易燒焦。因為梅花肉帶一點筋,所以整塊來咬可能有點練牙齒,
所以上桌前可以先用剪刀或刀處理成易就口的小塊。

2.炸燒肉:



材料:

醃漬好的肉排數片
番薯粉與玉米粉以4:1比例調成的炸粉

做法:



1.將肉排均勻裹上炸粉,下鍋以180度C的油溫油炸。



2.等到肉排表面成為酥脆的金黃色時,即可取出將油瀝乾。


3.上桌前將肉排切成條狀擺盤,灑上胡椒鹽或沾番茄醬一起吃即可。


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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20 留言:

松鼠 提到...

梅花肉是我最愛的豬肉部位呢,怎麼煮都好吃 ^^

jsam5777 提到...

口水都流下來了啦!
太久沒去運動
最近肥了4.5KG
都不太敢吃ㄋ,
但是嘴好讒喔~~
忍!
忍!
忍!
忍!
忍!

DoggyYummy 提到...

這兩款我都愛~ 拔拔手藝真棒 推~

sh025348 提到...

你珍愛著你的孩子,動物也一樣珍愛著自己的孩子

可曾想過這些牛排燒肉是怎麼來的??
你有勇氣看嗎?

版主 提到...

植物也是有生命的~~
你還不是吃他?

版主 提到...

呵呵~~~
失敗率還滿低倒是真的~

版主 提到...

哇靠~~~
你是去吃了什麼好料啊????
4.5公斤~~~挖汙~~~

版主 提到...

做做看~~~很好吃的唷~~

sh025348 提到...

我想把傷害減到最低是人性的美德

版主 提到...

個人價值觀不同吧~~~
每個人都有權利選擇自己生活的方式^^

sh025348 提到...

是的,如果你願意選擇慈悲

kiny2929 提到...

推推+1
謝謝分享
看起來粉好吃唷~
祝你心想事成

blackrumba 提到...

阿記﹐請給我兩種口味各來一份﹐謝啦﹗
一早起來看到這麼誘人的肉肉好痛苦﹐超想吃的啦

版主 提到...

祝你好運!

版主 提到...

謝謝喔~~~
希望我的食譜能對你有所幫助!

版主 提到...

呵呵~~~MIFI愛吃阿寄無限量供應辣XD
這兩款對你來說只是小兒科~隨便作也變出來~
我倒是很想吃吃看你的版本呀^^

wiselaine 提到...

我愛炸燒肉!
請問冰箱,本篇所用的平底鍋是什麼牌子?

推~

n/a 提到...

真的挺會過日子地.......

版主 提到...

你說我嗎?

版主 提到...

我的鍋子是法國TEFAL~

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