前兩天在大潤發看到便宜的美國牛小排，這樣兩片才80多元
很划算，肉質還不錯，於是就把他帶回家囉。
對於不善於煎牛的人來說，選擇牛小排來練習是一個很好的選擇。
因為牛小排本身油花豐富，只要不把他煎燒焦，其實成功率百分百。
久煎也不會過硬是牛小排的特色，廚房新手們可以參考一下!
一般來說，牛排類冰箱大部分都是煎好之後，灑上現磨鹽就很好吃了。
手邊剛好有之前千辛萬苦買到的梅林辣醬油，酸酸的味道心想可以
中和牛小排的油膩，於是把它拿來當醃料試試，效果還不錯。
說是辣醬油，其實梅林辣醬油一點都不辣呀，可能是翻譯SPICY的
關係吧?嚐起來有點類似烏醋的味道，不過比烏醋味道更濃郁。
雖然在一般的超市不好買到，但是西餐類運用得還滿廣的。
隻錢去吃森鐵板燒，他們就把羊排煎好後，佐梅林醬跟蜂蜜跟海鹽，
就變成一道簡單爽口的蜜汁小羔羊排囉....
材料:
去骨牛小排兩片
梅林辣醬油100CC
海鹽
黑胡椒
蒜苗
做法:
1.將少許鹽巴灑在牛小排上，稍微靜置十分鐘後，將梅林醬淋上。
盡量讓醬汁蓋過肉，最少也要蓋到一半。(之後可以翻面醃漬，較不浪費)
之後放進冰箱醃漬約四小時，中間可以翻面使其入味。
2.在平底鍋內放一點點油，雖然煎牛小排可以不用放油，但是因為
是醃漬過的，一點油可以讓醃料不至於乾燒導致燒焦。先以大火將
肉的四面先炙燒，用意在鎖住肉汁，接下來就用中火慢慢煎成
自己喜歡的熟度就可以裝盤了。
3.裝盤後，灑上黑胡椒，滴上幾滴檸檬汁就可以了。吃的時候，
可以切一點現在盛產的蒜苗來做搭配，雖然有點中西合璧，但是味
道真的還不賴喔!
牛小排失誤率真的非常非常低，大家有機會可以在家試試看!
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12 留言:
師父~看起來好好吃喔~我都要流口水啦
最近開學了，要上班了～等習慣後再來下廚啦～
阿記這盤是給我的吧﹐科科科
那我就不客氣囉 XDDDD
我也愛在家裡自己煎牛排耶
其實失敗率真的頗低
謝謝你的推薦 推一個
呵呵~~~~
煮飯哪有這樣分辣~~~
不要找不煮的理由阿~~~
師傅我不允准喔~~XD
不過真的忙就算了~~哈哈哈哈!
原來小英是老蘇阿~~~失敬失敬!!
呵呵~~~
MIFI是牛肉達人~~不管料理跟吃都很厲害呀~~~
喜歡就端走吧!希望阿季煮的還合你胃口^^
其實動手做真的沒有想像中那麼難~
時間久了，要在外面花那麼多錢吃一客牛排還都會考慮一下說~~~
師傅~開學跟學期末是最忙碌的時候咩~^^
再給我幾個禮拜咩~^^
OKOK~~~
趕快顧好你的小朋友們才比較重要呀^^
冰箱有偷蓋步
我明明看見醃牛肉上有香料碎
冰箱卻只寫上鹽巴和梅林
嘿嘿嘿嘿
老實說不能怪警察珊珊來遲
1.飆仔幹架有人通報~約需2-3分鐘
2.集合待命.備勤警員出發~大概也要3分鐘吧
3.路程~5-10分鐘吧
所以從飆仔幹架到警察到約需10~15分鐘(這是以前打架打出來的經驗)
警察也會怕飆仔(槍又不能用.用了被告賠錢又丟工作)所以你能要求警察作啥勒
呵呵~~~你眼睛很利喔~~~
其實我是用香草鹽~後來發現味道其實沒進去~
就改成用鹽巴就可以了!!!
呵呵~~~您真內行!!!
只是六台警車來連警笛都沒響真的很了然~~
鮭魚炒飯的時候加辣醬油很讚喔，試試吧^^~
呵呵~~~
我之前好像看你這樣做過~~~
可以想像那種味道~~一定很好吃^^
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