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2011/09/13

塔香馬蹄蛤



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秋節剛過,是否大家還為剩下很多食材沒有在當天解決完傷腦筋?沒關係,冰箱
這邊有一些方式可以幫助大家消化食材,大家有興趣就參考看看吧!



馬蹄蛤其實冰箱以前看過,可是一直沒吃過,所以始終對他抱持著好奇心。
剛好最近常去的超市常跟地方農會合作,所以在架上看到一些平常比較不容易看
到的食材陳列,而馬蹄蛤就是我之前收穫的項目之一。個頭不小的馬蹄蛤,其實
看起來有點像是長得很大的蜆,也就是蚋仔,只是裡頭是不是一樣就不知道囉?
常常都是買得很開心,要怎麼煮回家才傷腦筋?看包裝上建議是用燒烤的方式,
不過為了幾顆蚌去生一個炭火好像太隆重?!!所以最後決定用最簡單的清炒試試看!
炒好的感想是這個蚌跟河蜆應該沒啥關係,因為海裡來的"海味十足",還好
沒加鹽...如果下次要料理我會建議大家拿來煮湯試試看應該會很"天然",哈哈!

材料:

1.馬蹄蛤一斤。
2.蒜末。
3.薑絲。
4.九層塔。
5.蔥段。
6.辣椒。(不吃辣的可以省略)
7.米酒半杯。

做法:

1.起油鍋,將蒜末、蔥段下鍋以大火爆香後轉中火。

2.放入洗好的馬蹄蛤一起拌炒後,撒上約半杯米酒,蓋上鍋蓋。

3.等到蚌殼稍微開口後打開鍋蓋,加入薑絲(辣椒)拌炒。

4.最後,加入洗好的九層塔葉,拌兩下關火,再利用餘溫拌到九層塔變熟即可。



心得:其實馬蹄蛤只是殼大在嚇人,料理完後肉縮得滿小的,不過水分很充足,
鹹度又很夠,料理的時候記得千萬不要加鹽喔!肉質上來說比較帶韌性,野味
比較夠,跟我們常吃到文蛤的口感相當不一樣。用炒的雖然味道還可以,不過
因為鹹度我會建議大家煮湯也許會更理想喔。

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8 留言:

telist520 提到...

最近的蛤仔好貴~

這個好像是蛤仔~

跟我說是大顆的蜆我也看不出來^^"~

claire0824 提到...

這道菜~每次只要蛤一打開
我就會忙著將開的蛤挑起
呵~怕它縮水了
推推

min412119 提到...

哈哈有默契!!剛剛送小朋友上學行經市場
看路邊有賣蛤蠣~隨手又提買ㄧ帶回家
晚上再來炒著吃
九層塔~花盆有種
萬事皆具備!!!

版主 提到...

應該是秋節烤肉的關係吧?最近價格應該就會相對便宜了~

版主 提到...

把火關掉就好了~剩下的用餘溫處理即可!

版主 提到...

呵呵~~~塔香蛤蠣也很好吃~
這個馬蹄蛤用炒的實在太鹹~跟赤嘴蛤一樣~

ester0601 提到...

本來想說加點醬油膏會很讚
不過一定會太鹹。

版主 提到...

對~如果把湯倒掉那這一盤也沒啥好吃囉~

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