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2011/05/26

【食譜】[中式] 排骨兩吃




排骨便當大家應該常吃,不過帶骨的肉排其實在市面上並不好買。
有天晃到超市看到架子上陳列帶骨肉排,雖然是冷凍肉品,不過抱
著不買會後悔的心態二話不說就把他們放到購物籃裡囉。當然,
買的當下冰箱還是一樣不知道要怎麼料理。



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把冷凍肉排放到冰箱冷藏室慢慢退冰後,接下來就是該面對的時候
了,哈!這時想到常常吃的排骨便當,心想不然就先把肉醃一醃再說。
當然,買不到帶骨肉排,用一般的梅花肉或里肌肉排來做也是可以
的。首先先來介紹醃肉的步驟跟方式:

材料:

豬帶骨肉排或里肌肉排等
蒜末
醬油



做法:



1.先用刀背或肉槌將肉排打薄。



2.接著,將肉排跟調味料充分混合拌勻,最後加水淹過豬肉,放進
冰箱醃一晚。

醃好肉之後就可以開始準備料理囉,首先先看炸的部分:



材料:

醃漬好的肉排
麵粉
玉米粉
胡椒鹽

做法:

1.將麵粉及玉米粉調製成糊,不需要太濃稠,可以薄薄的附著在肉
排上即可。

2.起油鍋,以約180度c的油溫慢火將肉排炸酥,注意油量一定
要讓肉完全能夠沉下去油炸。



3.當肉排炸至金黃色,稍微開大夥搶酥一下,瀝乾油,灑上胡椒鹽即可。



如果不喜歡油炸物,那直接將肉排油煎也很適合唷。



其實在家要做排骨也沒有很難,希望冰箱的經驗分享大家還喜歡喔。



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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14 留言:

peggy660436 提到...

我每次買菜都一定要豬排
因為那小子的最愛...
這種炸豬排最好吃了!超讚!!!

min412119 提到...

做法簡單~~學起來!!
這我家小子們會喜歡

claire0824 提到...

看起來真的像是餐廳級的呢!!
我喜歡用煎~呵呵
夏天到了不宜吃太油~推推

abigale1230 提到...

我記得我第一次炸豬排是十二歲
還是看食譜做的
做的很成功也很好吃
是做給家人的
其實也不會難
不過豬肉一定要拍軟才好吃
肉筋要用菜刀劃開
這樣豬排肉軟而嫩

loveyou5123 提到...

油煎的不錯
可以試試

版主 提到...

我小時候也很喜歡吃~不吃飯我奶奶都最做這個~

版主 提到...

這種做法到哪裡都做得出來很方便!

版主 提到...

差不多外面這樣做~

版主 提到...

不難做~

版主 提到...

嗯嗯~
所以前置作業做重要就是用刀背把肉拍薄~

shuangrenhsu 提到...

推推推
等一下去買看看
晚上準備吃排骨飯了

kate0501 提到...

炸過後的排骨還可以用滷的~就成了滷排!!
口味應該也不賴唷!!
會更軟嫩~
我家的排骨通常吃不完後就用滷的!!

版主 提到...

相信你家的成品一定比我的好吃呀~

版主 提到...

滷排的話麵衣可能就要稍微厚一點~然後要用番薯粉~

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