[食譜][中式] 西瓜綿鮮魚湯

這是一道非常有特色的湯品，台灣只有在台南才喝得到。

第一次喝到這道湯是在交大念大二的時候。那一次跟著朋友下台南去玩，
晚上到安平附近一家沒有招牌跟菜單的海產店吃飯。那天晚上的湯就是
西瓜綿煮旗魚骨，鮮美的魚高湯配上西瓜綿特有的酸味，完全把魚腥味
蓋掉了，超級好喝。


後來我去打聽西瓜綿這種東西，原來是農夫種西瓜的時候，會把長得比
較不好的小西瓜去掉，但又覺得可惜，所以製成這種特別的醬菜。除了
台南地區之外，好像都買不到說。

雖然可以下台南去找，不過還是有技術上的困難，因為我之前根本不知
道這東西叫"西瓜綿"~"~。所以買西瓜綿這個超級任務就一直被我擱著。
直到去年五月公司到台南員工旅遊，午餐的時候在餐廳又吃到西瓜綿虱
目魚湯，才讓我又想起來這件事情。當場有問餐廳的人正確的名稱，不
過還是不知道去哪裡買~~囧

直到這次過年，到台南朋友家中拜年，席間跟她媽咪問到這個東西。
(我想媽媽應該對市場都很熟悉吧?)結果，在我們隔天從奮起湖回到台南
的時候，他媽咪就已經幫我準備好一斤的數量囉，真是有效率，超甘心
的辣~

他媽咪還跟我說，市場就剩這一斤，要多也沒有了。看來，我的運氣還
算是不錯，跟大年初一就踩到狗屎有關係嗎?@@

因為沒有煮過這種東西，所以也簡單的請教一下煮法。過完年，我就又
被續派至印尼監工囉。直到這月中旬回來之後，有天去大賣場補貨，看到
一整尾的鬼頭刀(小隻的)還滿新鮮。鬼頭刀的滋味很鮮美但是極易腐敗，
一上岸就直接送去打魚漿、做魚丸，所以除了產地一般市場很難看到，二
話不說就給他扛了一隻回家。由於之前在花蓮石門港有吃過鬼頭刀的鮮魚
湯，所以心想這次可以來試驗看看煮西瓜綿，效果應該不錯!

材料:

鮮魚 300克
西瓜綿 100克
薑片 2~3片

做法:

依照朋友媽咪教我的作法，西瓜綿要先入鍋煮出味道，再放魚。

1.水滾後丟入兩、三片薑以及切片的西瓜綿。味道視個人喜好而定，我
大概放了100克左右。

2.接著將魚切塊，洗乾淨血水後，放入鍋中開大火，將渣渣撈乾淨。
稍微滾個五分鐘之後就可以關火加鹽調味，裝碗上桌。



魚湯本來就是煮很快的一道料理~

西瓜綿配上鬼頭刀滋味真的很鮮甜，喜歡喝魚湯的一定要試試看喔!


作者:



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