大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/10/21

電磁爐料理-紅酒燉牛肉義大利麵


紅酒燉牛肉00.jpg




這回冰箱出外"喇鼎"最後一道菜就是這個紅酒義大利麵囉....
其實做這道沒有什麼技巧,最主要的就是時間的"淬煉"。肉的部位我會
建議大家選用油花較豐富的牛小排,如果沒有就用牛肋條代替,像今天
採用的就是牛肋條這部位。如果要說明兩者的差異,牛小排燉好的口感
會比較柔軟,而牛肋條因為帶一點筋,所以口感會比較有咬勁。


材料(約4人份):


紅酒燉牛肉01.jpg

牛肋條300克
馬鈴薯1顆
洋蔥1顆
牛番茄2顆
胡蘿蔔1條
芹菜4根
麵粉少許
番茄汁1瓶
乾燥巴西里
紅酒2杯
紅酒醋少許(可用烏醋代替)
糖1小匙

做法:


紅酒燉牛肉02.jpg

1.將牛肋條切成約4~5公分小段,然後用麵粉抓過備用。

紅酒燉牛肉03.jpg


2.接著在平底鍋內倒入油,將電磁爐功率開到最大。

紅酒燉牛肉04.jpg

3.等鍋熱之後,將剛剛沾好麵粉的牛肉在鍋內排好,開始煎牛肉。

紅酒燉牛肉05.jpg

4.煎肉時火力可以調到約2/3左右即可放著慢慢煎,適時翻面即可。

紅酒燉牛肉06.jpg

5.將其他材料都切丁備用,首先先來炒洋蔥。


紅酒燉牛肉07.jpg

6.洋蔥炒至變軟香味出來之後,將胡蘿蔔丁及番茄丁下鍋。


紅酒燉牛肉08.jpg

紅酒燉牛肉09.jpg

7.炒到蕃茄變軟後,將煎好的牛肉下鍋,灑上乾燥巴西里及芹菜段一起

拌炒。接著倒入紅酒炒香,最後加入蕃茄汁及少許水淹過食材,加少許
調味之後,將電磁爐轉至小功率,蓋上鍋蓋慢燉1小時。

紅酒燉牛肉10.jpg

紅酒燉牛肉11.jpg

8.當牛肉燉約45分鐘時,可以先來準備義大利麵。首先燒一鍋水,裡頭

加1大匙鹽一起燒。

紅酒燉牛肉11-1.jpg

水滾後將義大利麵下鍋,加鹽的用意在於幫麵條調味,因為義大利麵本身
是沒啥滋味的。

紅酒燉牛肉11-2.jpg

麵差不多煮好時,牛肉也差不多燉好了。熄火之後再續悶約15~20分鐘

肉質會更軟誒,如果趕時間這樣也就可以吃了。牛肉起鍋前淋ㄧ點紅
酒醋作提味。

紅酒燉牛肉12.jpg

做好的料理可以配麵也可以單做一道菜來吃,配飯也很適合喔~


紅酒燉牛肉13.jpg

擺盤的方式很簡單,
將麵跟牛肉各放半盤,再灑上ㄧ點乾燥巴西里裝
飾就可以了。

紅酒燉牛肉14.jpg



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