大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/03/30

咖哩薑絲炒豬肉





上次去傳統市場買到新鮮肉魚那次,冰箱也順便帶了一條豬小里肌
(也就是腰內肉)回家。基本上來說,豬的里肌肉已經是很純的瘦肉,
而小里肌這部分,更是瘦肉中的精肉。如果說里肌肉是"肋眼"那小里肌應該
就算是"菲力"囉。(是不是這樣子說的?哈哈!)
ANYWAY,新鮮的食材其實隨便煮都好吃。這天在家翻冰箱翻到之前買的
嫩薑,心想不然就拿來搭配豬肉一起料理好了,做法也簡單,大家

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2011/03/26

【食譜】[日式] 肉魚一夜干




吃完炸魚片,冰箱裡面還凍著兩隻現流肉魚,雖然新鮮不過當時並沒有想要
馬上吃,但是又捨不得鮮度的清況下還是處理好了。這時候想到市面上很流行
的"一夜干",那乾脆來如法炮製一下看看。
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2011/03/23

香炸肉魚片






這天心血來潮跑了趟早市,想當然爾,收穫豐富喔。早市的價格跟超市比,
經濟性當然不在話下。不過筆消費狀況更吸引我的也沒別的-就是"新鮮"!
一早就在菜市場晃(還遇到我樓下自助餐店的老闆XD),今天菜裡面的肉魚,就是
我當天的戰利品之一。說真的,每隻都很新鮮肉還帶彈性,個頭也還不小。
老闆攤前的告示牌大大寫著:一隻20元!!!哈哈哈,當場挑了五隻最大的帶回家。
(一隻20元就表示不管你拿幾隻無論大小都不用秤重,再笨也要挑最大的下手!)
因為是現流魚,所以回到家簡單清潔分裝後,先煎一隻來吃再說。

現流魚最好的方式就是乾煎跟燒烤,因為原本肉質裡的甜份都還在。
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2011/03/21

白蝦兩吃之二-乾烤白蝦仁(連蝦尾巴都酥了說~)




喝完了味增湯,早上準備的蝦肉也已經乾得差不多了,那就來烤吧!

材料:

1.新鮮白蝦仁數尾。
2.現磨海鹽。
3.現磨蒜粉、白胡椒粉。

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2011/03/20

白蝦兩吃之一-白蝦頭煮蘿蔔味增湯




天氣冷的時候,真是吃蝦蟹的好季節。在這個時候的白蝦,幾乎隻隻帶黃。
因為想實驗自己想的那種烤蝦做法,所以把蝦鮮剝成一尾尾帶尾巴的蝦仁,
然後在從中剖開在保鮮盒裡排好,灑上鹽巴再進冰箱脫水。
心裡是想說脫水過的蝦肉,拿來烤口感應該會比較結實吧?



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2011/03/16

麻辣牛雜涼拌




所謂牛雜,其實就是從肉塊上剔除的碎筋碎肉。因為牛筋這種東西沒辦法
拿來做快炒,所以牛雜大部分都是拿來燉煮居多。不過每次都這樣煮覺得
沒啥意思,所以這次來試試看用涼拌的,結果酸酸麻麻辣辣的還不錯吃。



材料:

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2011/03/14

懶人蚵仔麵線




最近很多人在報導蚵仔麵線,剛好前幾天去超市看到很新鮮的蚵仔,想都沒想
就把他們帶回家。其實帶回家後,才是頭殼痛的開始,哈哈。想到最近大家
很喜歡的蚵仔麵線,心裡想說不然自己來煮好了。不過,有一個很嚴重的問題,
就是我家並不會常備煮麵線用的紅麵線。說真的,要我專程到傳統市場張羅
這個材料,其實我的熱情早就瞬間減掉8成囉。不死心,繼續在家裡翻箱倒櫃,
一心期待奇蹟的出現。結果,好像上帝聽到我內心的呼喊,我最後在我家的
儲藏櫃裡面發現這個.....

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2011/03/12

涼拌土雞心




前幾天到超市看到少見的土雞心,土雞心的個頭跟肉雞比起來就是大那麼一點,
整個質地也比肉雞來得有彈性。涼拌的配方是冰箱記憶中的一個味道,小時候
我家對面的當歸鴨攤拌下水就是如此。也許有人不敢吃這種下水類,那麼就
請先跳過不要看這篇囉。喜歡吃下水的朋友,歡迎光臨,呵呵!



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2011/03/10

懶人輕鬆做-電鍋版梅干筍絲燉肉




之前到客家庄買了梅干菜,一球只要十元說真的很便宜,只是買回家
後一直放在儲藏櫃哩,差一點就忘記他的存在(雖然味道相當"濃郁"XD)

這天在家煮豬骨高湯,隨手將買回來的五花肉條放下去一起煮,本來想
做蒜泥白肉吃。只是肉煮好後,發現自己懶得磨蒜泥做蒜蓉油膏,突然
靈機一動!既然懶,就把電鍋請出來不就得了。(得意狀....)

冰箱裡剛好有之前煮剩的筍絲,心想不如就拿來跟梅干菜一起燒豬肉吧!

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2011/03/08

辣豆瓣燒牛肉麵





一個人買了三大包的牛肋條,還真的要花好長時間消化呀。繼上次乾煎之後,
接下來就搭配買回來還不錯的寧記高粱辣豆瓣醬一起燒看看。
當然這樣燒起來的成品,拿來做牛肉麵是最適合不過囉。
因為冰箱這次不是先汆燙肉,而是用乾煎得做前置,所以炸出許多油來。
利用這些牛油來炒香辣豆瓣剛剛好,所以這一道完全不用任何額外的
食用油,在這邊特別跟大家說明一下。

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2011/03/05

乾煎牛肋條





之前去COSTCO逛的時候正好在促銷冷藏牛肋條,一組三大包才不到700,
二話不說先拿在講。雖然一般來說,料理牛肉的火候並不好控制,一不小心
就很可能把牛肉煮成橡皮筋。不過,有兩種牛肉可是別擔心會煮壞,
一個是牛小排,另一個就是牛肋條。因為這兩種肉的部位油花比較多,
所以不用擔心會煎老或煮壞。當天在賣場推銷的試吃,就是用乾煎的方式,
加上韓國風味的醬汁。買回家後,因為不甘心就此把他們送進冷凍庫,

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2011/03/03

毛豆仁燴蟹腳




出國前因為要把超市的折價卷在過期前用完,所以跑了趟裕毛屋。
因為出國在即,其實也沒有買什麼生鮮不耐久放的東西,反而買了一些
冷凍以及可以存放較久的食材。(雖然出國前都被我吃光光了XD)
毛豆大家常吃,但是毛豆仁平常還不太容易看到。這天在賣場看到,
就順手帶了一小盒回家。裕毛屋的食材其實比起別人都貴上一大截,
不過因為經過嚴選,所以品質相對也來得好。這個蟹腳肉是越南
產的,一小盒雖然要價一百多,但是SIZE硬是比別人大,這就激起

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