說到豬里肌肉，一般都會想到用煎的或炸得來料理。比起一般的煎或炸，
其實冰箱我個人更喜歡，把整塊原肉放進去烤箱烤。一來這樣烤好的豬
肉非常耐放，不需要一次把他吃完。且因為里肌肉本身並沒有太多脂肪，
所以即使放冷了，只要切薄片也相當好吃。當然最重要的是，這樣來烤
豬里肌肉非常簡單，基本上只要會開烤箱電源跟使用計時器就可以囉。
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材料:
豬里肌肉塊約600g．．．．1塊
馬鈴薯．．．．．．．．．1顆
洋蔥．．．．．．．．．．1/2顆
牛番茄．．．．．．．．．1顆
蘆筍．．．．．．．．．．6枝
櫛瓜．．．．．．．．．．1/2枝
調味料:
海鹽
粗黑胡椒
橄欖油
作法:
1.將里肌肉塊均勻抹上海鹽及粗粒(或現磨)黑胡椒，蓋上保鮮膜在冰箱
裡面置隔夜使其入味。
2.將烤箱以180度C預熱10分鐘，同時起油鍋，以大火將肉塊表面煎過。
3.
4.煎肉的同時利用等待空檔，把各類時蔬切片或切段，然後平舖在烤盤
底部，然後撒上海鹽跟大量橄欖油備用。
5.將表面煎好的肉塊，直接放到蔬菜上面。
6.接著以180度C的溫度，烤約40分鐘，再續悶10分鐘從烤箱取出。
烤好的里肌肉差不多夠2~4人食用，沒有用完的青蔬也可以再切一切放
進烤盤裡續烤，這一盤一個人可以吃兩餐以上。
除了切片配上一起燒烤的青蔬當成排餐吃之外，將肉塊切薄片，搭配番
茄、小黃瓜、洋蔥等做成三明治也很好吃。在家泡麵也可以切兩片擺上
去，就變成叉燒肉了。吃法變化其實很大，就看大家怎麼發揮創意囉。
家怎麼發揮創意囉。
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本文照片由SONY A7R II拍攝
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