大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/02/12

排骨高湯黑白煮(菜頭魚丸湯+乾粉腸)




之前提到因為寒流來襲,所以冰箱在家裡煮了一些湯。上一鍋是用雞骨架
熬成的雞高湯,而今天要介紹這鍋是用豬排骨、大骨以及內臟、蘿蔔、豆腐
等熬成的豬肉高湯。熬湯說真的,就像上一篇提到,只有慢火跟殺時間是最好
的配方,其他都是小事沒什麼好談的!不過今天這鍋豬高湯,冰箱特別
加了一樣上回在賣場偶然發現的好東西-台糖公司出的濃縮豬肉高湯包。



這一包我覺得相當方便,一大湯鍋大概加兩小包就不用再調味了。
他們家另外還有出豬大骨濃縮湯,那個我也有買,不過沒仔細嚐有何不同,哈!
不只煮湯,拿來當炒菜的調味料也不賴,通常一盤菜加半包即可完成調味,
有興趣的朋友可以參考看看。非工商服務,純粹個人小發現分享!



高湯熬法,材料僅供參考:

豬大骨、排骨等等約一斤洗淨後放入深鍋中,加水至八分滿煮沸。
煮沸撈盡雜質後,轉小火約煮三小時,加入兩包龍縮高湯即成豬肉湯頭。

熬湯時可以加入豬內臟、白蘿蔔、豆腐等等自己喜歡吃的材料一起滾煮。
這次冰箱放進去的豬粉腸約煮一個半小時即可,白蘿蔔、豆腐其實不用
煮太久,約半小時即可以先撈起來放在一旁,要吃再加熱即可。



有一鍋高湯真的是很方便,簡單準備個丸子、青蔥香菜等等就有魚丸湯可以喝~




汆燙好的料放入碗中,注入高湯、灑上香菜蔥花及胡椒粉,蘿蔔魚丸湯完成。



還記得剛剛煮好的粉腸嗎?汆燙後去除多餘油脂用剪刀剪成段,然後配上
薑絲、酸菜絲、香菜末等等,淋上蒜蓉醬油膏跟香油,乾粉腸完成!
喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,味道會更好喔....




還有其他應用,冰箱先去帶小孩,有時間再繼續介紹喔~






Share:

8 留言:

claire0824 提到...

濃縮湯頭太正點了
又方便~很快就可以讓湯頭美味
推推

peggy660436 提到...

這兩道道地小菜~
根本就跟店面賣的沒啥兩樣~好厲害!
再來個肉燥飯就太完美了~ㄎㄎㄎ

版主 提到...

常備高湯在家真的很方便說~

版主 提到...

哈哈哈哈~~
米國買得到粉腸嗎?

kechenjny 提到...

推推...

真方便...還可以加個米粉就變成米粉湯嚕^0^

版主 提到...

恩~
喜歡甚麼就加下去~
自由度很高!

chio167 提到...

熬大骨湯時放塊三層肉
等一下就有蒜泥白肉可以吃了
呵呵~~~~

版主 提到...

有阿~這是一定要的辣!

Search This Blog

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

你來自哪個國家?

Flag Counter

Pages

Theme Support