大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/02/23

乾煎鱈魚+清蒸鱈魚





之前朋友送我幾塊鱈魚,閒閒在家沒事就來做個兩吃給大家參考。

鱈魚是屬於肉質比較細緻的魚類,並不適合拿來水煮,因為魚肉容易散。
最好的方式就是拿來乾煎或者清蒸,一般在外面餐廳也是如此料理。
除了直接煎之外,比較講究一點的做法就是裹粉乾煎。這天冰箱在料理前
突然覺得只裹粉好像單調些,所以就在粉裡面動手腳,加了點料。
雖然只是把家裡面現有的一些香料加進去,但是成果整個味道層次豐
富不少,大家參考看看囉。



乾煎鱈魚材料:



1.
輪切鱈魚一塊。
2.
麵粉。
3.
蒜粉。
4.
黑胡椒粉。
5.
鹽巴。
6.
奶油。

作法:

1.
將所有材料混合拌勻。



2.
鍋內放油跟一小塊奶油,以小火燒熱。



3.
鱈魚裹上粉下鍋以小火慢煎,到表面呈金黃色即可。



外面吃鐵板燒,作法相同,但是我的作法一定更好吃。



看完乾煎,接著來道清蒸......

材料:

1.
輪切鱈魚一片。
2.
蔥。
3.
辣椒。
4.
鰹魚醬油。
5.
酒。

作法:



1.
蔥切絲、辣椒去籽切絲。



2.
把材料鋪在魚上頭,將蔥根辣椒鋪上,淋上調味料,下鍋蒸八分鐘即可。

Share:

16 留言:

Fagus 提到...

鱈魚是松鼠少數愛吃的魚, 兩種做法我都喜歡 ^^

snoopymeiyi 提到...

這兩道最適合小冰箱吃了
魚肉軟嫩又沒魚刺

jayilovehim 提到...

還是有魚刺也~! 給老人小孩吃最好還是要小心一點比較好哦!! ^.^

claire0824 提到...

我偏愛那道乾煎鱈魚
感覺多了一股別的地方沒有的味兒
而且又用奶油煎~光想就很香
推推

ns23017029 提到...

我愛魚
要是早一點看到這篇文章
我就不會把我的鱈魚變魚鬆了

colaclaire 提到...

阿季,

人家也愛吃鱈魚,在法國好像沒有看過,如果找到的話, 一定要來試試妳的
做法^^

版主 提到...

大人小孩吃都不錯~~

版主 提到...

恩恩~~
這個很好做^^

版主 提到...

在家試試看吧~~
重點是裹粉煎,不會油爆喔!

版主 提到...

挑乾淨就好阿~

版主 提到...

呵呵~~~
參考看看!

blackrumba 提到...

我也愛清蒸鱈魚,簡簡單單很鮮美
喜歡最後放把蔥絲再淋點熱油,有夠香!

loveyou5123 提到...

用電鍋蒸可以嗎?沒廚房........

版主 提到...

當然可以~

版主 提到...

北大西洋的鱈魚好像都被英國佬拿去炸魚柳了~~~
你可以用大海鱸魚代替也行!

版主 提到...

MIFI說的是最地道吃法呀~~~

Search This Blog

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

你來自哪個國家?

Flag Counter

Pages

Theme Support