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2011/01/03

【食譜】[中式] 滷白菜




現在是白菜盛產的季節,天氣越冷白菜這種萵苣類的產量越大品質也越
好,重點是價格超級給他划算的。昨天冰箱去大賣場看的結果,一顆普
通的結球白菜只要15元,高麗菜一顆也只要25元,也許傳統市場會來得
更便宜。



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白菜也是我們吃火鍋的時候熬湯不可或缺的好食材,但是總拿來煮火鍋
其實也很單調,吃沒幾次就膩了。

滷白菜是我們一般在外面路邊攤常見的一道,但是大家也許有發現,外
面賣的白菜滷雖然香但是往往都很油膩,吃多了也不健康。既然在這白
菜盛產的季節,我們就要多吃,當然要吃得健康。所以囉,冰箱這道菜
不叫做"白菜滷",而叫做"滷白菜"就是這個原因。

清清淡淡的口感,滷好的湯拿來拌飯做泡飯或是直接當湯喝都很美味說。



材料:

結球白菜1顆
蝦米1把
市售客家油蔥酥3大匙
乾香菇數朵
醬油1大匙
糖1大匙
排骨高湯600c.c.
柴魚片
青蔥1根
蒜頭1把



做法:

1.將蒜頭計蔥段下鍋爆香,然後加入泡過的蝦米跟香菇續炒。



2.接著將洗好的白菜隨意撥開,下鍋跟著炒到白菜變軟。



3.加入油蔥酥、糖及醬油,繼續翻炒均勻。




4.將鍋內的食材換到湯鍋裡,然後加入高湯煮沸。接著加入柴魚片,然
後小火慢煮約半小時後或自己喜歡的軟度即可上桌。(有扁魚的可以加一
下,我這天家裡剛好沒有。)




這樣煮出來的滷白菜相當清淡,可以拌飯、單吃也可以當湯喝。



冷冷的天,來碗滷白菜湯,暖暖身子真的還挺不賴的呀!重點是只要吃
當季盛產的作物,其實就是一件很健康的事情囉!多吃白菜,做做體內
環保也可以間接幫助辛苦的農夫,花不了幾塊錢,何樂而不為呢?

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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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22 留言:

claire0824 提到...

嗯~加了扁魚會更香喔!
我也愛滷白菜
推推

cl1721 提到...

這道我婆婆也好會做, 加了炸蛋酥會更香喔!!

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
這一味是我們全家的最愛
最近傳統市場菜價便宜得不得了

冬天的蔬菜真的超好吃的啦!
^^

xpaiu 提到...

哇~ 看起來好好吃~
推!!

kechenjny 提到...

推推..

好吃好吃^^

新年快樂^0^

colaclaire 提到...

阿季好久不見!新年快樂呀!!

min412119 提到...

再加個肉羹
紅白蘿蔔加些高湯勾欠
就是滷麵羹啦

版主 提到...

他是正統作法我想一定比我做得更好吃呀~

版主 提到...

呵呵~
是阿~
那天剛好手邊沒有扁魚~~

版主 提到...

新年快樂!!

版主 提到...

恩恩~~
謝謝囉~

版主 提到...

當令蔬菜對身體是最好的呀~

版主 提到...

可麗餅好久不見呀~~
也祝你新年快樂~~
歐洲天寒地凍記得保暖呀~

版主 提到...

呵呵~是這樣子的喔!

phoebe17 提到...

好吃啊
小熊最愛吃這種白菜
軟綿綿都不用咬

版主 提到...

咦~~~
小熊不是都吃肉嗎??

小碧 提到...

這滷白菜是真清 爽啊。有時候會加沙茶醬會更下飯喔。什麼是炸蛋酥?

版主 提到...

炸蛋酥就是把打好的蛋慢慢倒入熱油鍋裡炸出來的東西~
除了滷白菜,肉羹裡面也常出現~

balzac 提到...

你好~能不能請問你的炒鍋是哪個牌子的壓?
還是你有推薦哪個牌子哪個款式呢?
我很想要買一個炒鍋回日本 >_<

版主 提到...

我這把在HOLA買的~~
記得好像沒很貴,可以用鐵鏟,是不沾的!
你可以去HOLA看看!

madreason 提到...

謝謝冰箱,
滷白菜也是我先生很愛的一道料理
想請問冰箱,
家裡是套房,廚房是簡單的電磁爐,而不是瓦斯爐
用電磁爐搭配平底鍋煮菜,有沒有該注意的地方?好像不適合燉煮?
或者,冰箱有沒有電磁爐的食譜,
教我們電磁爐一族,也能煮出美味料理,謝謝你!

版主 提到...

其實我個人是覺得只要是鍋具就可以煮,沒啥適不適合的問題。像我自己在家裡也是一個28公分不沾小炒鍋一路煮到底呀~XD 你的平底鍋有鍋蓋嗎?有的話應該就可以煮了~

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