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2011/01/13

[食譜] 簡易版客家鹹豬肉+白豆干炒鹹豬肉




家裡冰箱有一條之前買回家放的五花肉,因為臨時有事必須下南部一段
時間,心想不如就把他醃一醃吧!標題寫"簡易版"的原因是因為冰箱以前
從來沒有自己做過鹹豬肉,當然很多人是比我講究的,獨門香料大有人在。
隨手拿得到的鹽巴、蒜頭以及黑胡椒粉,就是我這次料理的三大配角。
當然,還可以加一點點的糖及米酒去腥,不過我這次忘記放了,哈哈!



做法其實很簡單,比較困難的是時間讓他熟成,大約醃個兩天會比較好。

材料:

豬五花肉條約2~3公分厚
蒜頭一把,多一點無所謂
鹽巴約3茶匙
黑胡椒粉
糖、米酒適量(可省略)
蒜苗一根

做法:

1.將蒜頭拍碎,然後連同調味品均勻的塗在肉的兩面,放入塑膠袋裡
搓揉均勻。然後,放在冰箱冷藏至少兩天讓肉熟成入味。



2.將烤箱以200度預熱之後,將肉塊放進去烤約15~20分鐘,然後取出回溫。



3.最後切片,擺上蒜苗,即可上桌。



同場加映:白豆干炒鹹豬肉



烤鹹豬肉這天剛好是寒流來襲,放在桌上沒一下肉就冷掉了。這樣冷
掉的烤豬肉吃起來實在口感沒很好,所以就想辦法來變化一下。肉本
身已經有味道,所以只要簡單過炒即可,最後再加入一點點蠔油提鮮,
就變成一道又好下酒也好配飯的料理囉。

材料:

烤過吃不完的鹹豬肉片
白豆干4小塊
蒜苗、大辣椒、芹菜適量
蠔油1小匙
米酒1小匙

做法:

1.起油鍋,將切成條狀的白豆干下鍋煎炸至金黃。



2.接著倒去多餘的油,熱鍋將豬肉片及蒜苗下鍋。



3.接著放入芹菜及紅辣椒一起拌炒,最後灑上米酒炒過,加入豪油拌
炒均勻即可。



作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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14 留言:

min412119 提到...

我家冰箱也有ㄧ條醃豬肉ㄝ
(不是我醃的)
剛好早上送小朋友上學有買豆干
(因為不知晚餐煮啥~就隨便抓了幾塊豆干回家)
缺蒜苗
等會要到大潤發再企買
那晚餐就有了~~~呵呵

謝謝冰箱的分享!!!

cjh07310108 提到...

這看起來就很下飯!我推!

claire0824 提到...

原來鹹豬肉可這樣料理~
嗯~家裡剩下的鹹豬肉也要拿來試試~
推推

小碧 提到...

剛好一條五花肉在冷凍庫幾個星期了, 也不知道要怎麼煮。已經拿出來退冰,明天就來做。
做好了在跟你報告。可能今年3月回臺灣,冰箱有沒有需要托我從美國帶回什麼呀?

版主 提到...

試試看吧~~
真的很下飯!

版主 提到...

謝謝!^^

版主 提到...

不客氣~~~
盡量夾去配!!

版主 提到...

做看看,好期待~~不知道米國豬做出來會不會有臭味啊????
帶東西~好多都想帶喔~怎麼辦????

小碧 提到...

對吃慣台灣豬肉的我來說確實有一股臭味,但我老外老
公沒感,還說不錯呢。
總體來講還不差,下次多灑點米酒, 看看能不能把味道
壓低。就幫你帶Fajita墨西哥 醃肉香料吧。

版主 提到...

呵呵~~
墨西哥香料也~那我就不客氣囉^^

HappySewing 提到...

我拿筷子來夾啦^^~

版主 提到...

呵呵~
小維你慢慢用~
需要白飯嗎?呵呵~
不過我想這道應該對你來說易如反掌吧?

jason 提到...

loveyou5123 提到...

自己醃失敗率高不高阿?
去市場買不是很貴就是不好吃
有想說自己醃醃看'但怕失敗'很浪費摳摳

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