大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/06/15

海瓜子白菜羹




冰箱很喜歡吃蚌殼類的海鮮,所以每次到了賣場如果有看到不錯的
蚌殼類都會很自動的把他買回家。蚌殼類最好就是買活的來料理,但是
有時候往往因為沒有辦法馬上料理,蚌殼死了,鮮度上就堪慮了。
根據冰箱多年來料理蚌殼的經驗,如果沒有辦法馬上料理,那我們
就把蚌殼拿來取肉煉高湯。已經煮熟的蚌殼就很耐放囉,不管是蚌肉
或高湯降溫後直接打包進冷凍庫來保存就可以,要用隨時可以拿出來。
蚌殼本身幾乎都有鹹度,所以連鹽巴也免加,真的又鮮美又方便。

蚌殼取肉練湯法:



新鮮蚌殼帶殼約一斤左右的量,鍋內燒半鍋水,水滾後轉中火,
將蚌殼下鍋煮。等到蚌殼一開,就可以將蚌殼撈起沖冷水冷卻之後
就可以輕易的把肉從殼給取下跟高湯分開保存。



以上就是煉湯取肉法,很簡單,但可解決蚌殼保鮮問題,又不失口感。
大家有興趣可以參考參考!!!

最近雖然因為梅雨季節天天下雨的關係已經沒之前那麼熱了,但是夏天
畢竟還是夏天,最好的還是清淡的海鮮料理最適合囉。
看看家裡面有的材料,利用大白菜來搭配做湯好像也還滿清涼的。
所以在沒有充足材料的狀態之下,也完成了這道湯品,真開心!



材料:

1.預先處理好的蚌殼高湯及蚌肉。
2.大白菜1/5顆。
3.沙茶醬兩大匙。
4.烏醋、醬油及糖、太白粉少許。
5.蔥花少許。



做法:

1.起油鍋,將白菜逆紋切細絲後炒熟。



2.將炒好的白菜裝到碗裡,再倒扣到盤子裡。




3.原鍋倒入蚌殼高湯,以小火煮滾。



4.接著放入蚌肉以及沙茶醬。



5.接著將剩下的材料通通下鍋拌勻。



6.最後,用太白粉勾薄芡後,將湯料澆到白菜上頭即可上桌。





其實也可以隨自己喜好加入其他海鮮料,就成了簡單的海鮮羹囉。



清爽的夏日湯品,喜歡記得幫冰箱多推一下喔!!!

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14 留言:

阿丹 提到...

這道菜也太酷了吧!?!??
是冰箱自己發明來的嗎????

版主 提到...

這道菜我還沒看人做過內XD

phoebe17 提到...

推推
好好吃唷
小小冰箱很快就可以吃這一樣了
軟綿綿^^

tingms2002 提到...

軟綿綿的,
小孩&老人都可以粗,
推+

peggy660436 提到...

尬尬~我愛的尬尬
冰箱阿爸我也要吃~~啦啦啦

版主 提到...

如果是小朋友要吃,白菜可以再炒久一點~~~~
然後蚌殼改成文蛤會比較軟~
海瓜子太韌了~~~

版主 提到...

對後~~
這是你的菜呀^^

版主 提到...

其實當正餐也會飽說^^

Fagus 提到...

推~
好美的羹,這道超合我的口味!

版主 提到...

做來吃吃看,心得記得跟冰箱說喔^^

enigmapark 提到...

推+1
Emma都沒有想過可以這樣料理耶
超特別的!!!

u620203 提到...

推推

又學到一道懶人料理了
ㄏㄏ
好吃喔

版主 提到...

這算是冰箱翻一翻變出來的~
很多菜都這樣亂煮煮出來的說~~

版主 提到...

夏天吃還不賴~~~
白菜很退火阿~~~哈哈哈哈!

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