大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/05/26

黃瓜炒蝦仁




夏天到了,燠熱的天氣常常讓人吃不下飯。這個時候,來點
清淡少油的菜色,是最適合不過了。夏天是瓜類的盛產季節,
這個時候市面上常常可以買到許多品質好,價格又公道的瓜果。
在這些瓜類中,當然也包瓜小黃瓜囉。這回在賣場買到的小黃瓜
成色相當不錯,品質好又便宜。如果硬要說缺點,只能說這些
小黃瓜稍微"大條"一點,比較不適合拿來生吃,那就煮他吧!



同天在賣場,也剛好看到還算超值的"藍鑽蝦"蝦仁。



說起這個藍鑽蝦,是近年市面上繼白蝦之後的新品種。
個頭不小的藍鑽蝦,其實每一尾都值逼一般草蝦的大小。肉質方面,
兼具了草蝦的嚼勁跟白蝦的鮮甜,算是很不錯的蝦子,當然價格也不便宜。
看看這一盒裡面大概將進十隻,才賣86元,賣場真是佛心來著。
二話不說,趕緊把他們帶回家放在冰箱裡也開心。
不過,海鮮類畢竟要趁鮮快吃,所以隔天晚餐就先處理他們囉。
一般炒蝦仁我們大部分都會搭配芹菜,不過有很多人不喜歡吃芹菜,
所以冰箱就把那些"打算"要拿來煮的小黃瓜跟蝦仁搭配。調味方面,
冰箱走的是清淡路線,所以只略加鹽跟薑末提味而已。
清清爽爽的口感,是一道很容易做,又適合夏天來吃的菜色喔。



材料:

1.蝦仁約五兩(200克)。
2.小黃瓜2~3條。
3.薑末少許。
4.鹽約兩小匙,糖少許(或烹大師甘貝口味)。
5.米酒少許。

做法:

1.蝦仁洗淨後,用刀在背後畫一刀,取出泥腸備用。



2.小黃瓜洗淨後去頭尾,切滾刀、薑切成薑末備用。




3.燒一鍋水,將小黃瓜跟蝦仁下鍋汆燙。這兩樣食材都不需要汆燙
很久,大概下鍋燙個30~45秒就可以起鍋瀝乾備用。





4.接著是"過炒"的步驟,首先在鍋裡放進一大匙橄欖油,以小火燒熱。
油溫不必太高,將小黃瓜先下鍋翻炒,接著放入薑末一起炒。



5.稍微有聞到薑的香氣的時候,將蝦仁也下鍋,翻兩下淋上米酒。



6.最後,加鹽跟一點點糖調味,也可以單純用烹大師甘貝口味調味。
簡單步驟,清爽健康又少油煙的一道菜就完成囉。



祝大家胃口大開,喜歡記得幫冰箱推喔....

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18 留言:

toilin5410 提到...

師父.我今晚上就做這道菜...哈

babeashley 提到...

把蝦蝦改成雞肉吧~~~

我愛雞肉,蝦蝦會過敏啦~~~

我下個月要去韓國捏!!!

阿德有想要買什麼嗎???

版主 提到...

做完要跟我說感想喔^^

版主 提到...

呵~~對後~~
你對海鮮過敏~~真可惜~
不過換成雞肉也是個好方法~也很對味!!!
韓國要開戰了你還敢去呀???真是勇敢!!!
我人在菲律賓,晚上有跟阿德連絡我再問他喔,先謝了^^

segawakaoru 提到...

^^推
超清爽一道菜^O^
投票去~~

版主 提到...

這兩天天氣爆熱~~
我在馬尼拉都快熱死了~~~昨天43度說~
還好今天變陰天了~~~真是萬幸!!!!
謝謝喔!!

gigo646777 提到...

恩~清爽ㄉ菜色^^可是我想++++++++++辣椒耶~~~~~~~^0^

版主 提到...

加辣椒也是可以~~開心就好阿~
如果要加辣椒可以放點壽司醋下去^^

加盟 提到...

很清爽
感覺上可以趕走夏天的酷熱

vivian 提到...

冰箱哥,這真的適合夏天滴菜咧~~
有空我也來試試看!

不過我做了蔥爆豬肉,怎麼會死鹹咧??(不解ing)

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
這好清爽喔!
最適合現在的熱天氣吃了
這清淡料理都是我的最愛
^^

版主 提到...

希望你喜歡^^

版主 提到...

這道很適合夏天吃~~~~
至於你豬肉死鹹的問題,我剛剛去你家看了你的步驟~
我猜應該是你醃肉的時候,加了沙茶跟醬油的關係~
因為沙茶本身也有鹹度~記得用沙茶醃肉,醬油乾脆就不要加了~
怕不夠鹹,可以在炒的最後再淋一點點醬油即可~~
避免死鹹還有一個方法,就是加一點點的糖下去~
希望對你有幫助^^

版主 提到...

那就趕快做來吃吧^^

vivian 提到...

謝謝冰箱大哥指點囉~~
下次我會改變一下!

版主 提到...

不客氣辣~~~
你下回再試試看~~~
不然我食譜裡面也有蔥爆里肌你可以參考一下!!

LILY 提到...

冰箱大大,請問飛魚要怎麼處理才好

版主 提到...

呵~~~
你是說新鮮的飛魚嗎?

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