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2014/03/12

熟食大變身-第二話 Costco熟食區烤雞台德國豬腳海鮮鍋


德國豬腳海鮮鍋00

大家好,這個熟食大變身單元是冰箱最近一直想做的企劃之一,希望能
幫助大家利用賣場現有的熟食做變化,除了讓料理更容易之外,也能快
速消耗購買過量的熟食品。這系列推出希望大家都很實用喔,那第一站
我們就先去COSTCO翻東西來玩吧!


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冰箱我個人算是超級愛逛Costco的,不過大家也知道因為是批發性質
所以每次搬回家的份量都很驚人,不過因為品質穩定,總是讓人會忍
不住先搬回家再說。前些日子去逛發現熟食區上市了一些新品,其中
比較特別的就是今天要應用的這款德國豬腳熟肉,一份兩個秤重計價,
放在烤雞台那邊販售,一公斤差不多300多元。


德國豬腳海鮮鍋01

大家應該都很清楚玩意兒在店裡剛烤好出爐的時候有多誘人,只是搬
回家之後吃了一個就差不多不行了,另一個就先冰起來。

德國豬腳海鮮鍋02

雖然冰過之後的德國豬腳再加熱過應該味道也是不錯,只是真的懶得
再動烤箱了,下意識地先把骨、肉分離一下再想要怎麼吃?

德國豬腳海鮮鍋03

天氣冷颼颼的,突然讓我想起在澳門豐順美食吃到的這鍋乳豬海鮮煲
靈光一閃的瞬間想到,不如就把乳豬改成德國豬,味道應該差不到哪邊
去吧?才想完,就趕快開車出門把需要的材料盡量備妥囉。說盡量是因
為澳門這鍋我只有憑照片來備料,也許有缺漏的食材,不過火鍋的東西
其實也沒有很講究。

德國豬腳海鮮鍋04

火鍋的靈魂在湯頭,因為我不知道大骨粉去哪邊買所以我帶回來豬枝骨
準備來煉高湯。

德國豬腳海鮮鍋05

以下是大略的材料種類跟份量,這一鍋應該夠6個人吃:

煉高湯材料:豬湯枝骨以及從德國豬腳取下的大骨

Costco燒烤德國豬腳1顆
鮮蝦12尾
蛤蜊600克
螃蟹數隻(沒有可省略)
鮮魚片(這裡是自己片新鮮肉魚)
板豆腐1大塊
甜玉米2根
芹菜段1小把
大白菜1/2顆
大蕃茄1顆
龍鬚菜1大把
鹽1小匙

德國豬腳海鮮鍋06

做法:

德國豬腳海鮮鍋07

1.取一深鍋,將豬湯枝骨及德國豬腳取下來的大骨以及取魚片剩下的
魚頭魚骨等下鍋熬湯。基本上一路都是開大火,湯汁少了就加滿續滾。
雖然這動作是麻煩了一點,但是至少不會吃到康寶啊...XD

德國豬腳海鮮鍋08

2.再取一個火鍋用鍋,先將大白菜均勻鋪鍋底,接著擺上螃蟹。

德國豬腳海鮮鍋09

3.接著擺上切好的帶皮德國豬腳肉,芹菜、番茄、豆腐、蛤蜊及鮮蝦等。

德國豬腳海鮮鍋10

4.加入高湯淹過食材,擺上龍鬚菜煮滾。(這是參考澳門的配菜法)

德國豬腳海鮮鍋11
德國豬腳海鮮鍋12

6.接著放入約一根量甜玉米到火鍋裡一起煮,另外一根切塊放進高湯鍋
中一起煉湯。

德國豬腳海鮮鍋13

7.等到玉米熟了之後就可以把鍋子移置到餐桌上的電磁爐或小爐子上,
再把豆皮丟下去煮軟就可以吃了。湯頭可以視情況加鹽提味,不過坦白
說因為有很多海鮮料,其實鹽不是必須。

德國豬腳海鮮鍋14

8.切好的魚片再熱湯裡涮一下就可以吃了,不必沾醬就很好吃。

德國豬腳海鮮鍋15

煮起來滿大一鍋的,因為德國豬腳本身就是火腿,所以湯頭喝起來會帶
著一股淡淡的火腿香。雖然說,這樣煉出來的湯頭跟金華火腿家老母雞
那種不能比,不過滾到也成雪白的湯頭,滋味要不讚也難啊!

德國豬腳海鮮鍋16

重點是冷掉的德國豬腳大家都不愛,多點巧思變化,拿來煮湯既鮮美又
營養,重點是連骨頭都不會浪費喔~

德國豬腳海鮮鍋17


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作者:

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