【食譜】[中式] 蛋炒飯

蛋炒飯是參考官方食譜做的，會選這道的原因是因為步驟讓我很好奇，
食譜裡面蛋竟然不是先打好再下鍋，而是生蛋直接一粒卡下去跟裡面正
在炒的蔬菜攪和。我想如果是一般鍋子這樣做應該沾鍋沾到天荒地老了
吧?於是基於好奇心的驅使，決定來是做這道"越簡單越困難"的蛋炒飯!



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材料:

雞蛋2顆(一顆煎半熟蛋用)
紅蘿蔔丁少許
碎洋蔥少許
高麗菜1小把
冷飯1碗

調味料:

醬油1大匙
雞粉1大匙
黑胡椒粉少許

做法:



1.鍋裡放少許油，先將洋蔥下鍋爆香。接著放進其他蔬菜一起小火炒至
蔬菜變軟。



2.接著把一顆蛋先打在碗裡，一方面好操作，二方面可以檢查雞蛋有沒
有壞掉臭掉?



3.直接將蛋倒進鍋中，用木鏟把蛋迅速撥開成蛋花。接著將冷飯下鍋，
炒開之後下雞粉及黑胡椒粉拌炒均勻。




4.最後起鍋前下一點醬油增加風味，即可起鍋盛盤。



5.之後原鍋在放一點點沙拉油，等油燒熱之後開始來煎半熟蛋。



6.輕輕地搖動鍋子，如果鍋中的蛋可以在鍋裡滑動時，順勢翻一下鍋，
荷包蛋就自己翻面了，煎蛋不用鍋鏟，是不是很屌?



7.另一面大概再煎個20秒左右，就可以把蛋"滑到"炒飯上囉。



8.最後再灑點黑胡椒粉跟鹽巴調味，就大功告成囉!



吃的時候先把蛋弄破，整個蛋黃就爆漿出來，有沒又很厲害?重點是這
樣子少油料理，不但風味不減，健康加分，而且沒有什麼油煙產生喔!

備註:

本食譜採用特殊不沾鍋具做成，一般鍋具可能會有操作不順情形產生。
鍋具相關資訊請點連結參考~


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