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2013/07/13

【食譜】[中式] 糖醋豆包(2012/11/02 YAHOO首頁)

糖醋豆包00.jpg

有朋友問我能不能推出一點素食食譜給大家參考,仔細想想現
在吃素的朋友很也多。




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素食料理因為食材的限制,在變化上本來就比葷食來得不容易。
況且,我個人本身也不是很喜歡吃一些過度加工的素食加工品,
一味的模仿葷食的味道,我們都不知道商人在這些加工品裡面
添加了多少人工調味料,甚至還有報導報料黑心商人在素食食
材裡面加入肉精或肉粉,真的是很夭壽。

因為讀者的心願,加上冰箱最近拿到純天然的手工醬料加持,
心想不然就來玩玩素食料理看看。我的想法很簡單,一方面可
以照顧到來這邊支持我的吃素朋友,另一方面也是給自己一個
新的挑戰,希望我能成功!

在這個想法驅使下,這天到市場看到剛剛炸好的豆包看起來很

可口,於是就買了一些回家。其實糖醋豆包是我以前讀書時吃
便當很喜歡的一道菜,炸好的豆包吸滿酸甜的醬汁,一塊豆包
往往都讓我不小心殺了好多白飯。這算是我對素菜比較熟悉的
味道,不然第一道素菜就從糖醋豆包開始吧!

糖醋豆包01.jpg

材料:

1.炸豆包.....3片
2.薑絲......少許
3.彩椒絲.....少許
4.番茄醬.....2大匙
5.醬油......1大匙
6. 蘋果醋.....2大匙

做法:


糖醋豆包02.jpg

1.每塊豆包切成四小塊,先下鍋用油稍微再煎酥。如果用生豆
可以直接油炸之後再行切塊即可。
糖醋豆包03.jpg

2.利用鍋中餘油爆香薑絲,接著淋上醬油翻炒一下。
糖醋豆包04.jpg

3.加入番茄醬一起炒香,然後放入蘋果醇以及約半杯水煮開即

成糖醋醬汁。
糖醋豆包05.jpg

4.將豆包放入醬汁中稍微煨煮一下,讓豆包都吸滿醬汁後,放入

彩椒絲翻炒兩下即可起鍋擺盤。
糖醋豆包06.jpg

彩椒絲的作用除了讓顏色看起來更豐富之外,甜椒本身的鮮甜味

也能讓菜餚更可口。
糖醋豆包07.jpg

提醒大家,番茄醬這東西一定要炒過整個香氣跟營養成分才會釋

放出來唷。由於這些調味料本身味道也不算輕,所以不用另外加
鹽巴調味,算做糖醋汁很方便的做法。
過去冰箱發表過的菜色裡面好像沒有"素菜"這種食譜,其實除了

本身不吃素之外,坊間很多素食料理的理念也不是很讓本人可認
同。因為素食本身滋味本來就不如肉類食材來得豐富及鮮美,所
以市面上素菜做法就運用許多加工品、化學添加物甚至大量的人
工甘味劑來補足。在此條件之下"吃素"真的會比較健康嗎?

這一直是我長久以來的疑問。我個人對吃素的理念是,就是利用
天然的食材來烹煮,比如最天然的青菜蘿蔔下去設法逼出食材原
味的概念來發想,故將來研發新的素菜時,冰箱會僅針對"不使用
動物性食材"作為原則。

所以基本上蔥、蒜、韭這類"宗教素"的朋友視為葷食的食材我都
會使用,在這邊跟吃宗教素的朋友先說聲抱歉。

也希望將來透過素食料理的研發,讓我們都能吃得更均衡、吃得
更健康無負擔唷,這個領域我是新手,請大家多多指教!


2012112 糖醋豆包上Y!.jpg



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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