大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/05/31

沙腸仔兩吃(紅燒+糖醋)




沙腸仔這種魚在菲律賓算是很便宜的魚,不過在台灣可是貴森森買不下去唷。
這回家裡會出現是因為丈母娘之前到市場看到現流的沙腸仔,因為新鮮,所以
就買下來帶到台中給我們。沙腸仔的肉質相當細膩,其實不輸鱈魚或鱸魚。
肉身部分的刺也不多,算是很方便食用的一種魚類。
不過也由於肉質相當細膩,所以在料理的時候一個不小心就會散掉。
一般來說,料理沙腸仔的方式大部分是裹上麵衣下鍋油炸,我在菲律賓
料理的時候大多這樣處理。有興趣的朋友可以參考我之前分享的做法,

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2011/05/29

油豉蛤蠣




看名字好像油油膩膩的,其實這邊油豉的油是壺底油的"油",跟油一點關係
都沒有,大家請放心。炎炎夏日,簡單拌一下的海鮮菜色應該是最應景了。
如果大家還想吃得更清淡,那可以把"炒"的步驟改成汆燙,然後再拌一拌
就可以了。改天有機會,冰箱在來跟各位示範涼拌油豉蛤蠣的做法嘿。



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2011/05/26

【食譜】[中式] 排骨兩吃




排骨便當大家應該常吃,不過帶骨的肉排其實在市面上並不好買。
有天晃到超市看到架子上陳列帶骨肉排,雖然是冷凍肉品,不過抱
著不買會後悔的心態二話不說就把他們放到購物籃裡囉。當然,
買的當下冰箱還是一樣不知道要怎麼料理。

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2011/05/24

小菜系列-和風涼拌洋蔥





已經五月份的尾聲了,又到了屏東車城洋蔥生成的季節。講到這洋蔥,本來冰箱
跟他也沒有感情好到像現在這樣,完全是因為當兵時的一段"拔洋蔥"的歲月,讓我
對車城洋蔥產生一股莫名的感情。因為戰鬥訓練的需要,每年國軍都會安排部隊
到位於車城的三軍聯訓續基地進行實彈操演。因為東炸西炸造成居民不便,所以
國軍就會在實彈射擊訓練正式開始前的洋蔥收成時,派我們阿兵哥去幫當地的
農民"助割",也就是幫忙採收洋蔥。說真的,那是一段當兵讓我一直懷念到現在

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2011/05/18

蒜蓉蒸蝦+鮮蝦意麵




上禮拜到傳統市場一趟收穫不錯,回家前在路邊的魚攤看到成色不錯的藍鑽蝦,
雖然是冷凍品,不過新鮮度很足,蝦子肉質也感覺還不賴,所以就撿了幾隻回來。
來自阿拉伯世界的藍鑽蝦,一直是我近幾年來的最愛之一,肉質跟個頭有草蝦
的水準,但吃起來也帶有白蝦的細緻,只是一般市場上還不多見。
趁新鮮,其實拿來蒸是最佳的料理方式之一。翻翻家裡有的,蔥、薑、蒜一個
都不少,所以就來個蒜蓉蒸蝦,這道在酒席上常出現的蝦料理吧!

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2011/05/16

【食譜】[中式] 飛魚乾紅燒豆腐




飛魚乾是蘭嶼達悟族的特產,其實冰箱早耳聞飛魚乾美味已久,只不過
每次到了東部都不是產季,所以一直拖到現在都沒吃過。直到上禮拜在
臉書的塗鴉牆上發現橘子娘他們"疑似"跑去蘭嶼當觀光客,抱著姑且一
試的心態就請他門幫我帶六隻回來。很幸運的因為時間點切得剛好,所
以我注文的飛魚乾隔天就跟他們一起飛回台灣囉。
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2011/05/11

綜合滷味一鍋搞定




日前因為冰箱參加的扶輪社家懇會輪道我主辦,所謂家懇會就是邀請
社友及寶眷來自己家裡做客,主要是要凸顯扶輪活動除了公益也重視
家庭經營。家懇會的辦理方式其實只有幾個原則,最重要的就是不要
大費周章動鍋鏟來準備,期望是不增加"夫人"的麻煩為原則,只需準
備簡單的飲料茶點即可。但是大家都知道,冰箱家吃的方面都是我在
張羅。為了落實"不大費周章"原則,於是就來準備超簡單滷味,也順
便過過自己想滷很多滷味卻一直沒機會的癮,哈哈!

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2011/05/09

梅花肉炒洋菇




去過別的國家才知道住在台灣有多好,光是琳瑯滿目的新鮮農產品可選擇,世界上
很多地方就已經比不上囉!光是這個台灣常做成罐頭外銷到世界各地的洋菇,在國外
想找生鮮,就麻煩捧個大把銀子來換吧,而且買到的品質不一定像台灣普通的好!
不想太花錢,還是乖乖的吃罐頭洋菇唄!

台灣的豬肉也是全球豬肉最好吃的國家前幾名,印象沒錯應該僅次於日本。
因歐美國系統國家多採所謂"人道"飼養(我懷疑根本就是懶或是沒技術),

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2011/05/07

[食譜][中式] 酸菜肚片湯




酸菜肚片湯是我很喜歡吃的一道湯品,但是在外面吃一小碗往往所費不
貲。今天大家在家裡自己做,不但衛生安全,而且想吃多少也不用擔心
荷包會哭泣!

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2011/05/05

佃煮馬鈴薯佐小捲乾(+泡飯)




小捲乾是冰箱很喜歡的一種食材,幾乎家裡都會常備著。小捲乾沒有乾燥魷魚
來得厚,有時候只要烤箱稍微烤過之後,就是一道很簡單方便的零嘴。
其實這類乾燥的魚乾,發泡之後的口感也相當特別。一般生鮮的小捲只要稍
微煮太久一點,馬上肉質就會變成橡皮筋一樣難咬。不過這種發泡過的
小捲乾卻相當耐煮,煮好的口感也會變得很脆很好吃喔。重點是曬過的乾貨,
都會帶著一股乾貨特有的香氣,不需繁複調味就很美味。

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2011/05/01

肉末炒雪裡紅




綠色的雪裡紅,我想大家應該多少都有吃過,他是便當裡面常出現的小菜菜色。
不過,應該很多人不是很清楚這種綠色的輕漬蔬菜,其實並沒有特定種類的蔬菜
才可以製作。一般來說,只要是綠色的葉菜類應該都可以做出不同風味的雪裡紅。
而在市面上,比較常看到的雪裡紅大部分是以芥菜或蘿蔔葉等等製作而成。
本來就經過醃漬的手續,所以只要稍微炒個肉末就可以變成一道很下飯的配料。
也由於即使菜色變黃,風味仍然不減,記得小時候也是同學便當裡常出現的一道菜!

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