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2011/02/09

[食譜] 雞高湯+滷筍絲




大家都知道前陣子天氣很冷,很難想像才沒多久,我現在又在家裡只穿
短袖。不過說真的,冷起來又真的很嚇人,連不怕冷的我,在家也開始
想辦法取暖。說到取暖,最簡單的就是在家吃火鍋。不過,冰箱目前在
台中都是自己一個人住,一個人煮火鍋好像有點太隆重也太沉淪....既然
是這樣,那就變通一下,所以那段日子冰箱都在煮湯。這回分享的是熬
雞高湯,起因有天逛超市發現店裡有販賣雞骨架,價格也不貴,於是就
帶兩副回家。

說到熬湯其實沒訣竅,就是細火慢燉殺時間,大家比耐心囉!
材料:

雞骨架兩副
青蔥一把或洋蔥一顆



做法:

1.取一深鍋,放入雞骨架後,加水至約九分滿,然後加入青蔥,開大火煮沸。

2.趁沸騰時將雜質撈乾淨,之後轉小火慢熬約三個鐘頭。

3.之後可以視高湯狀況,再加水或雞骨架補充即可。



接下來這是冰箱應用雞高湯的經驗,給大家參考。說到滷筍絲,一定
要有高湯伺候滷起來才會好吃。既然有雞高湯,那拿來滷筍絲是最好
的囉。簡單切幾片酸菜心下鍋跟筍絲一起滷,那個滋味,我相信喜歡
吃筍絲的人都會按一個讚!!

做法很簡單,因為最困難的熬湯過程已了,接下來最難的是"洗筍絲"
這一個步驟,因為,這個步驟跟熬湯一樣也是需要時間,只是短多了!
筍乾一定要洗乾淨,除了去除多餘的鹽分,重點是也能讓筍乾稍微
發泡。

完成以上步驟,只需要將材料跟雞湯搭配好,稍微滾個20分鐘就可以囉!



煮好的成品就是好吃辣,沒第二句話,喜歡吃筍絲的朋友可以參考!



雞湯本身屬級比較清爽的高湯,所以熬的時候建議可以放點洋蔥、青蔥
等提鮮。一鍋雞湯熬好其實很方便,隨便加點料或拿來做雞湯麵都很不
賴。重點是在冷颼颼的寒冬深夜,來碗熱騰騰的湯是最享受!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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