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2010/08/08

【食譜】[中式]【電鍋料理】電鍋燉牛肉+牛筋




這口我們台灣才有生產的電鍋,真的是給他超級無敵好用。不只可以
拿來煮飯,煎、煮、炒、炸樣樣精通。也無怪乎像我們這種在國外經商,
還是到外國讀書的台灣學子們,通常都會想準備一個。



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至少,在生活圈內的台灣人裡面一定都可以借得到,這個鍋的重要性
可見一斑。當然,這麼重要的東西,冰箱菲律賓的家也有一個。
最近因為待的時間都不長,所以在菲律賓已經不像之前常常都自己煮飯。
這回到菲律賓是因為帶員工在外面吃牛肉麵,覺得吃起來實在是湯過鹹、
肉跟牛筋又過爛。當下決定,親手做一鍋好吃的牛肉給他們嚐嚐。
因為現在家裡沒有請幫傭的沒人可以幫我看火,嘿嘿,這時候大同電鍋
就派上用場囉。我這次這鍋,備料只花了我十五分鐘,按下開關後
冰箱就出門去囉。等到6個小時之後回來,一鍋香噴噴的燉牛肉已經完成囉。

最近用電鍋做料理還滿夯的,今天就跟大家示範電鍋燉牛肉吧!



菲律賓這邊的牛腱肉都是整條牛腿帶骨輪切的,所以鍋裡出現牛骨。



而牛筋這種牛雜在菲律賓相當便宜,只是不像台灣的牛肉販會將
整組牛筋依部位分好,所以煮之前要先自己稍微分類處理過。
分類好之後,會得到整塊的跟整條的牛筋兩種。在台灣,就直接買牛腱
子肉跟處理好的牛筋回來料理即可。



材料:(大同電鍋十人份內鍋為基準,材料以台灣買得到為準)

帶骨牛腿肉片3公分厚2片或牛腱子肉1條(小的2條左右)
牛筋...........300g
蘿蔔...........1條
老薑...........5~6片
洋蔥...........1顆
牛番茄..........2顆
米酒...........300cc
醬油...........1杯
冰糖...........2大匙
高鮮味精.........2小匙
滷包...........1包

做法:

1.牛腱肉跟牛筋先下鍋汆燙去血水,而後牛肉切成約三公分小塊備用。
2.洋蔥切半、蘿蔔番茄切小塊,連同牛肉、薑片一起放入內鍋中。



接著淋上醬油、糖、味精、酒,並加水至蓋過所有材料。



3.電鍋裡面放約兩杯水,將內鍋加蓋放入,蓋上鍋蓋按下開關烹煮。



等到電鍋跳停後,讓電鍋繼續保溫悶煮,約四小時後即可食用。



中間約悶煮半小時到45分後,先把牛筋取出,以免煮過頭太爛。



煮好的牛肉可以拌飯、麵或單吃。牛筋放涼後切片,淋上蔥花
醬油、辣油等等就是一爆可口的滷牛筋囉。





沒啥技巧的一道方便菜,大家參考一下,喜歡記得幫冰箱推喔!



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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