大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/06/30

【食譜】[義式] 生火腿培果




這長得像甜甜圈的麵包,是這幾年才比較開始流行的。
有別於一般麵包比較鬆軟,培果吃起來的感覺相當紮實,口感上跟我
們熟悉的北方槓子頭(大餅)有點類似。拜流行之賜,冰箱上回到超市
剛好有看到,就順便帶了一包回家。
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2010/06/22

[食譜][中式] 蜜汁叉燒飯(黯然消魂飯)




喜歡做菜的我,只要有機會發現新的醬料或器具,總是二話不說會想
辦法買回家先。這次在馬尼拉的賣場看到這瓶李錦記叉燒醬,
想說沒有在家做過叉燒肉,買一瓶回家試試看好像不錯。
後來實際操作之後發現,這瓶醬真的很好用,口味也很道地唷。

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2010/06/20

蒜香炸雞翅腿




這一道不知道要放在中式?西式?還是日式?的料理是冰箱自己的創意。
反正不管什麼式,東西好吃比較重要,大家說"丟恩丟"!!!!!

這道菜的主要精隨再於兩種乾燥的蒜頭製品,一是蒜粉研磨罐、
另一個是乾燥的蒜片。只是我這兩種東西都是從國外帶回來,台灣
這邊不知道好不好買到?

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2010/06/17

韭菜花炒蝦仁




也許很多人不喜歡或不敢吃韭菜,只因為受不了那強烈的氣味。
如果因為不吃韭菜,而把韭菜花跟韭菜相提並論的話,那可就大錯
特錯囉。韭菜花這東西,吃起來不但不是重口味,事實上相當
清甜爽脆。搭配蝦仁一起清炒,不需要加味精或糖提味,相當好吃。



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2010/06/15

海瓜子白菜羹




冰箱很喜歡吃蚌殼類的海鮮,所以每次到了賣場如果有看到不錯的
蚌殼類都會很自動的把他買回家。蚌殼類最好就是買活的來料理,但是
有時候往往因為沒有辦法馬上料理,蚌殼死了,鮮度上就堪慮了。
根據冰箱多年來料理蚌殼的經驗,如果沒有辦法馬上料理,那我們
就把蚌殼拿來取肉煉高湯。已經煮熟的蚌殼就很耐放囉,不管是蚌肉
或高湯降溫後直接打包進冷凍庫來保存就可以,要用隨時可以拿出來。
蚌殼本身幾乎都有鹹度,所以連鹽巴也免加,真的又鮮美又方便。

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2010/06/14

小菜系列-柚香花枝西瓜皮




各位,沒看錯!今天冰就要來教大家如何吃"西瓜皮"XD

夏天是瓜類盛產的季節,炎熱的天,就屬冰涼的西瓜是最佳的消暑聖品囉。
大家吃完西瓜的時候,先別急著把西瓜皮丟進垃圾桶。大家往往不吃
的西瓜皮,其實是一樣相當不錯的食材唷。有人煮湯,有人涼拌。
今天冰箱就來跟大家分享自己土法煉鋼搞出來的一道西瓜皮涼拌菜。
雖然是前無古人,後不知道有沒有來者的創意,實驗結果還挺不賴的唷!

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2010/06/11

海水黑鯛兩吃(醬鳳梨煮及乾煎)





自從日本殖民時代,為了補充軍隊蛋白質目的飼養,到1946年隨著返台的士兵
從東南亞被引進台灣以來,吳郭魚一直是市面上價廉又物美的魚種。
隨著養殖技術的進步,讓吳郭魚也瞬間飛上枝頭變鳳凰,擠身高經濟
養殖物。外銷日本擁有生魚片生食等級的"台灣鯛",其實就是吳郭魚喔。
很難想像,這種在南部俗稱"南洋鯉魚",在我印象中肉質充滿"土味"的
低廉魚種,現在也能養出這種品質。我只能說,台灣人真的太強了!

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2010/06/06

熟章魚兩吃(一)-和風章魚炊飯





章魚這東西,算是冰箱還滿喜歡吃的海鮮之一。不過大家有沒有發現,
其實在外面能吃到的章魚料理種類其實並不多?
一般來說,我們最常吃到的章魚料理,不外乎是燙熟後切片沾
芥末醬油或沙拉吃。又或者用壽司醋浸泡,加上薑絲、小黃瓜片
一起食用的章魚醋。講到章魚料理,大家最耳熟能詳的應該就是
在夜市都看得到的"章魚燒"了吧?雖然還有很多其他的料理方式

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【食譜】熟章魚兩之二-和風滷章魚






既然有飯,那就要來點小菜認識一下,吃飯才不會無聊....XD
做完上一道炊飯還剩半隻左右的章魚腳,因為已經放在冰箱隔夜
冷藏,所以腥味比剛買回家重了一些,所以不太適合直接吃囉。
話說,山不轉路轉,路不轉人轉,人不轉地球還是繼續轉.....(扯太遠)

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2010/06/01

泰式涼拌蟹肉花椰




天氣很熱,再來介紹一道適合夏天吃的涼拌菜。
說真的,這也不是一道很道地的泰式涼拌菜,因為吃的人的關係,
所以在辣椒部分冰箱只用一般的辣椒粉來做,因為老婆不太吃辣。
雖然如此,不過做好的成品卻也還不錯吃,這次又歪打正著,哈哈!

既然是涼拌菜,說真的也沒有什麼技巧可言,就是把東西拌一拌。
泰式酸辣的精神除了辣之外,就是酸了,而這個酸味的表現,通常

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20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

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