【食譜】[中式] 豆豉蒸魟魚

魟魚跟鯊魚一樣屬於軟骨魚，整條魚除了毒刺之外整隻都可以吃。
新鮮的魟魚肉質非常細膩，也不像鯊魚肉那麼腥，是很適合老人跟
小孩吃的一種魚。


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新鮮魟魚最簡單的烹調方式就是清蒸，利用市售的豆豉醬來入菜，
好吃又方便!



材料:

魟魚．．．．．．300g
豆豉醬．．．．．適量
薑絲．．．．．．少許
蔥絲．．．．．．少許
碎蔥．．．．．．約1大匙
米酒．．．．．．約1大匙




做法:



1.將切碎的蔥白及薑絲，鋪上少許在盤底。



2.接著將魟魚肉塊擺上，並淋上米酒。



3.將剩下的薑絲及碎蔥均勻鋪在魚肉上。



4.然後將豆豉醬放上去，就可以準備蒸了。



5.用大火蒸約15分鐘左右即可。



6.將於從蒸鍋中取出，然後擺上切好的青蔥絲。



7.最後將少許食用油燒熱，之後淋到蔥絲上爆香即可。




魟魚全身是軟骨，所以整尾可吃，吃起來相當方便。



比較大塊的骨頭，咬起來口感脆脆的，而且蒸魚後的湯汁，拿來
拌飯非常棒喔!


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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