麻油雞佛

今天要教的這道菜可能大家的反應會很兩極，敢吃的人會把它當作高級料理
看待，而不敢吃的人可能連看都不敢看。這道雞佛在外面吃總是貴森森，而
且現在的商人很厲害，連這種東西都可做假的出來，不但一模一樣且有的連
血絲都做出來，好可怕!

因為我老婆很喜歡吃豬腰子還有雞佛這一類的食物，聽說吃了養顏美容，所
以有機會出去吃飯也常點來吃。只是在外面吃真的是太貴，常常一份都是10
來顆而已就要價400多塊錢，而且吃到用豆腐做的假雞佛機率非常非常高。

如果想要不花冤枉錢又吃得安心，我想自己買回家煮是最適合的方式。

雞佛我是在傳統市場土雞攤買的，一斤500元，每一顆都是我在旁邊看他殺雞
時候順便取下，品質有保證。(註:目前傳統市場已經無法現殺了)
請老闆幫我秤了200元就一大包，回家搭配豆腐及其他材料一起煮，整盤成本
不用250元就可以輕鬆上桌，吃再多心都不會痛啊!!



材料:

雞佛約150克
薑片3~4片
蒜辦8顆
辣椒片數片(配色用)
九層塔1把。
板豆腐一塊

調味料:

黑麻油1/2杯
米酒1杯
雞粉1小匙


做法:

1.鍋內將黑麻油燒熱，然後將薑片以及蒜頭下鍋爆香。注意先爆薑片，把薑片煸到微
乾之後再下蒜頭。



2.接著將雞佛以及切小塊的板豆腐下鍋拌炒。



3.接著倒入米酒，開大火燒至酒精揮發掉，然後加入雞粉調味。



4.最後加入九層塔及辣椒片，翻炒兩下讓九層塔變軟之後即可起鍋。



豆腐其實可加可不加，加了只是讓整道料理看起來更豐富，如果雞佛少量會建議大家
加點豆腐，這樣看起來份量會比較多一點。



冰箱做的這一盤，如果在外面吃應該要破600元，自己在家做只要一半不到的價錢，
品質跟健康都顧得到，所以喜歡吃這類料理的朋友參考參考吧!




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