糖醋鱈魚

今天來一道簡單的鱈魚料理，平常吃鱈魚不是清蒸就是油炸，想想來
點變化。因為鱈魚肉質比較細膩，所以料理時比較容易散開。因此不
管煎或炸之前，先裹上一層薄薄的粉，不但操作方便，口感也會更不
錯。油炸過的鱈魚排淋上酸酸甜甜的糖醋醬汁，既開胃口感又滑順唷。




材料:

鱈魚1片
胡蘿蔔片
青椒丁少許
洋蔥丁少許
蔥1根
玉米粉少許
番薯粉少許
白醋1大匙
番茄醬2大匙
糖1大匙
雞粉3小匙

做法:

1.玉米粉跟番薯粉1:1調成沾粉，鱈魚排均勻沾粉後靜置15分鐘讓他返潮。

2.燒一碗水，加入雞粉煮成高湯備用。



3.起油鍋，爆香蔥段後，將洋蔥、青椒、胡蘿蔔下鍋拌炒。



4.加入番茄醬拌炒之後，加入剛剛準備的高湯燒開，加入糖、醋調
味後，利用剛剛沾剩的粉調成澱粉水勾濃芡。



5.鱈魚下鍋油炸到香酥後，放進盤內，最後淋上糖醋汁即可。



相當簡單又可口的一道魚料理，喜歡吃鱈魚的朋友可以參考變化一下喔!



作者:

 

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