煎魚好像沒什麼新意，不過如果食材夠新鮮的話，
卻是最好的烹調方式說。南部漁民對魚種的排名是
一午
二鯧
三串(鮪魚)
四赤(赤宗)
五鲨
六鱸
七旗
八油(帶魚)
九烏(烏魚)
十銀(肉魚)
講這麼多只是為了要介紹這次我在大賣場的魚攤買到的新鮮
赤宗魚，也是榜上有名歐。重點是，SIZE是大號的歐。
說真的我自己也很少看到這麼大隻的赤宗。二話不說就給他
買了兩隻，才100元左右，算是相當經濟實惠!
用刀在於上面畫方格後，以小火用平底鍋煎至表皮酥脆，
魚肉呈金黃色即可。滴上幾滴檸檬汁，及灑上一點胡椒鹽即可。
本來我是要做兩吃的，但是烤的那一隻因為我的烤箱
上火有點問題，所以烤出來的賣相不好(也是很好吃辣)。
所以就不好意思PO照片囉~
烤的方法是，在魚鰭處充分裹上鹽巴，將烤箱以250度上火預熱
約十分鐘後，將魚放進去烤。待烤的一面成金黃微焦，即可
翻面續烤至相同情況即可上桌~
總之，有新鮮的食材，就不需多餘的調味，原味才是王道阿~~~
2008/03/20
懶人料理系列之乾煎赤宗
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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8 留言:
真是大隻又便宜呢
台北買還挺貴的呢
我蠻愛吃海鮮的
每每看日本節目 出海夜釣都好羨慕喔!
一打撈起來就做成沙西米 還有海膽鮮吃 挖喔~
口水都要留下來了...
魚種一午是?
對對對
魚就是要煎的這樣金黃香酥
吼~不吃魚的小熊也會忍不住給他咬一口~
嚕小熊
咦~~
不吃魚的熊阿~
很稀有歐~~~^^
沙西米是海產最棒的吃法~
味道是新鮮^^
一午是午仔魚~
是阿~~
這兩尾的價錢真的很實惠歐~~
看起來好好吃哦!煎跟烤都是我最喜歡魚的烹調方式哦!
今天中午才烤了兩條肥滋滋秋刀魚而已. :)
呵呵~
秋刀烤起來真的很不錯~
其實秋刀也可以去骨後做成照燒秋刀魚也很不錯喔^^
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