大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/07/13

電冰箱獨創-菜豆煮虱目魚頭


菜豆煮虱目魚頭00.jpg



有時候一些看似平凡無奇,甚至一般人覺得不可能的組合,往往可以迸出
前所未有的燦爛火花。菜豆這東西我相信很多人一定都有吃過,但是拿來
跟虱目魚頭一起煮我想應該就沒有人看過了吧?

因為一時靈感發想做了這道菜,味道意外的好吃。我還記得跟朋友們說這
道菜名時,每個人給我的反應都是:能吃嗎?

冰箱在這邊告訴大家,我這道創意料理不但能吃,還很好吃也好看。幾近
無油料理,吃起來美味健康又無負擔喔!


菜豆煮虱目魚頭01.jpg

其實我個人本來就很喜歡吃魚頭,這一天記得是中秋過後,沒事去超市晃
的時候看到6顆59元的虱目魚頭。看魚的眼睛透明澄澈,魚肉橙色也頗新
鮮,重點是只要59元,忍不住就先把這和魚頭帶回家再說。老實說,帶回
家後一時我也不知道該如何料理?

菜豆煮虱目魚頭02.jpg

翻翻家裡看有啥東西可以拿來運用,原本只想說用醬鳳梨煮一下
就好,雖然好吃,但是畢竟太單調,所以心裡還是想說找其他東
西搭配來畫蛇添足一下,後來菜豆跟蔭瓜就加入這道菜的食材
行列囉。

菜豆煮虱目魚頭03.jpg

材料:

1.中型虱目魚頭6顆。
2.菜豆3~4條。
3.薑數片。
4.小瓶裝蔭瓜1瓶。
5.蔭鳳梨(連醬汁及豆瓣)2大匙。
6.米酒少許。

菜豆煮虱目魚頭04.jpg


做法:

1.鍋內放水,加入整罐蔭瓜、蔭鳳梨以及薑片燒開。

菜豆煮虱目魚頭05.jpg

2.菜豆切段,下鍋燒至菜豆變軟。(此步驟是要把蔭瓜及蔭鳳梨味道煮出來)

菜豆煮虱目魚頭06.jpg

3.虱目魚頭下鍋排好,灑上一點米酒。

菜豆煮虱目魚頭07.jpg

4.蓋上鍋蓋,煮至魚頭從透明變白,然後再翻面續煮一下即可起鍋裝盤。

菜豆煮虱目魚頭08.jpg

江江江江,傳說中的菜豆煮虱目魚頭就這樣誕生囉。

菜豆煮虱目魚頭09.jpg

此道菜的重點在於一開始先把醬瓜類的味道煮出來,然後再用充滿醬瓜香
味的湯汁去煮魚頭。菜豆因為跟醬瓜一起煮,其實醬瓜的甘味早已經滲透
到豆裡,配合菜豆原本就有的鮮甜味,吃起來會感覺有點糖蜜味,超美味
的,以前從不知道便宜的菜豆可以這麼可口說!

菜豆煮虱目魚頭10.jpg

煮完再善用"悶"的動作,除了讓魚頭繼續熟成,醬汁的味道也能更透進去。
幾乎沒有油的一道魚料理,天然健康無負擔,請大家慢慢享用!

菜豆煮虱目魚頭11.jpg

更多虱目魚料理:http://goo.gl/xeenLH


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