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2013/06/12

【食譜】[中式] 涼拌海珊瑚


涼拌海珊瑚00.jpg

海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草,在大賣場很容易買到乾燥後包裝
的,一包大約在100元上下。雖然重量很輕,但是發泡後的量卻很驚人,
90g發泡起來約一個臉盆無誤。比較粗的部分要吃需要點牙口,分類後另
外收集可以做飲料,就是俗稱的海燕窩。

因為我個人很喜歡吃涼拌鴨掌,只是想做不知去哪裡備料?突然想到海
珊瑚跟鴨掌一樣本身無味,性質差不多。吃海菜又比吃鴨掌好處多多,
所以就依照外頭涼拌鴨掌的配方如法炮製一下。



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涼拌海珊瑚01.jpg

材料:


發泡完海珊瑚嫩枝1盤
黃瓜絲少許
胡蘿蔔絲少許
蒜末2大匙
香油2大匙
辣椒醬1小匙
醋2大匙
味精1小匙

做法:

涼拌海珊瑚02.jpg

1.蒜末、海珊瑚、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入調理碗中。

涼拌海珊瑚03.jpg

2.放入辣椒醬。

涼拌海珊瑚04.jpg

3.加入大量香油拌勻。

涼拌海珊瑚05.jpg

4.最後用醋調整口感,可視情況加一點白糖調味。

涼拌海珊瑚06.jpg

涼拌最佳賞味期是冰鎮約半天之後,因為海珊瑚本身發泡後不太吸醬
汁,所以香油在這邊的功用除了增加香氣,還有幫助調味料附著的功
用。炎炎夏日來個涼拌菜,酸酸辣辣的口感很開胃喔。

涼拌海珊瑚07.jpg


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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