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2013/03/31

來自澎湖的極鮮美味-明蝦沙拉


明蝦沙拉00




若談起澎湖這顆在台灣海峽上的明珠,說他是台灣高檔海鮮的大寶庫一 點都不為過。而在這些海鮮中,我想澎湖最令人印象深刻的就是出產斑 節蝦,也就是我們一般俗稱的大明蝦。這種蝦平常在台灣冰箱我可是連 碰都不太敢碰,因為實在是太高檔。直到上個月跟團去了澎湖,基於 "不買回台灣會後悔"的心態,殘殘他敗了一盒回來,800元七隻,尺寸 算不小,價格也比台灣通路便宜許多。有別於草蝦越大隻越老,斑節蝦 可是越大隻肉質越好。這麼好的蝦其實直接拿來蒸熟就很好吃了,只是 這樣吃好像有點單薄,於是最後決定簡單搭配一些雞蛋及生菜,來個明 蝦沙拉也不錯! 

明蝦沙拉01


將明蝦從冷凍庫取出放置在冷藏室慢慢充分退冰之後,接著拿竹籤穿過蝦身,
然後下鍋用大火蒸約5分鐘即可取出放涼。穿竹籤的用意是避免蝦子蒸煮的過程

中蜷曲起來。明蝦,白煮蛋處理好之後就可以開始來做沙拉囉。

明蝦沙拉02


材料:

1.熟大明蝦3尾。
2.白煮蛋2顆。
3.切碎西生菜隨喜。
4.沙拉醬1小包。
5.泰式酸辣醬少許。

作法:

1.將水煮蛋用切蛋器切成蛋片備用。 


明蝦沙拉03

2.將西生菜及蛋片在盤內鋪好。
明蝦沙拉04


3.將沙拉醬及泰式酸辣醬混合,做成帶點微酸微辣的爽口沙拉醬,
然後放在塑膠袋內備用。

(這個沙拉醬是去吃楊媽媽立食覺得很爽口,回家冰箱自己試調出來的)


明蝦沙拉05

4.將剛剛處理好的熟蝦切片之後擺盤,然後在上頭擠上剛剛特調的
沙拉醬汁即可。
明蝦沙拉06


這一盤在外面各位覺得一份要多少錢?自己在家做,不到400塊錢,

吃得開心又實惠!

明蝦沙拉07

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