大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/04/25

醬鳳梨豆仔魚煮




上回到馬尼拉帶了一罐醬鳳梨過去,晃到賣場看到滿新鮮的豆仔魚,就把他買回家先囉。
豆仔魚跟烏魚長得很像,不過因為卵沒有烏魚來得豐厚,所以經濟價值沒烏魚好。
不過豆仔魚的肉含算細緻,也沒甚麼魚刺,所以算是很好吃的一種魚。
還有一個重點是,他還滿便宜的!



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2011/04/23

燒烤花椒雞翅腿




吃完好吃的麻辣乾麵,難忘那種麻的感覺,回到家做料理,就依著這
感覺泡製一下!雞小腿在外面很容易買得到,稍微處理醃漬過,搭配市
售花椒粉,成品倒也不錯。

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2011/04/17

可樂豬腳




 冰箱滷豬腳幾乎都是在菲律賓做的,原因很簡單,就是在菲律賓買得到的豬肉
裡面,豬腳這算是最不臭的一個部位。雖然現在在馬尼拉停留的時間沒有以前
那麼長,不過逛到超市有時候看到不錯的食材還是忍不住把他買回家,哈!
我想,這應該是喜歡煮菜的人都會有的行為吧?
菲律賓家裡的廚房沒有抽油煙機,所以現在在那邊煮東西都盡量避免炒、炸
這一類比較容易產生油煙的烹調方式。在這情形下,燉煮就比較常出現在
我菲律賓的菜單中!豬腳已經煮過好幾次,有興趣大家可以參考以下幾篇:

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2011/04/15

炸醬炒鮮魷




這新鮮的魷魚是之前冰箱去逛早市的戰利品之一,生鮮魷魚的口感相當好,
尤其是這種鮮度夠的,味道更是棒!因為魷魚本身沒有什麼味道,所以利用
市售的罐頭炸醬當佐料加芹菜快炒,味道好極了,很殺飯!



材料:

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2011/04/13

小菜系列-涼拌海帶根





上館子不免會隨手拿幾碟小菜來吃,小小一盤要價往往都是30元起跳。
海帶根這道小菜很多家店都在賣,可是大家可能不知道如果在家自己做
荷包有多省?

其實海帶根這種食材相當的便宜,在大賣場一大盒才十幾塊,傳統市場
更低。只要簡單汆燙,加入調味料拌勻然後放入冰箱冰鎮兩小時左右讓
他入味,簡單的做法,吃起來跟外面賣的簡直是一模一樣,口味還可以
自己調整唷!

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2011/04/10

【食譜】[日式] 烤喜相逢一夜干




上回做肉魚一夜干的時候,順便用相同的鹽水泡了柳葉魚,之後做法跟
肉魚一樣,反正就是把魚身上的水分盡量晾乾就對了!
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2011/04/05

小菜系列-和風章魚醋




有時間一大早的時候,跑趟傳統市場,總會有很多意外的收穫。章魚是冰箱很
喜歡吃的一種海鮮食材,通常都是吃原味就吃得很高興了。這次到傳統市場有
看到現流的章魚,雖然個頭不大,但是鮮度百分百,完全沒有腥味,價錢也還好。
逮到機會,豈有不買回家的道理?當場東挑西揀給他撿了三隻回家。




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2011/04/03

【食譜】[日式] 漢堡排佐牛雜蔬菜醬汁




做了醬汁,當然就要搞點主菜來搭配囉。因為這次做的醬汁不是
重口味,所以冰箱選擇用豬絞肉來做搭配,因為豬肉味道比較溫
和,可以襯托醬汁的風味。

在家自己做漢堡排,想吃多厚的都可以自己決定。吃起來帶肉汁
的漢堡肉,絕對是一般外面冷凍肉排所無法比擬的唷!

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2011/04/01

【食譜】[西式] 牛雜蔬菜醬汁



(圖為日式漢堡排佐牛雜蔬菜醬汁)


大家還記得之前的涼拌牛雜吧?做完那道菜,其實冰箱還剩下一盒
約半斤的牛雜要處理。總不能一天到晚涼拌吧?所以就想說來變化
一下。結果成品出來的變化還真不是普通的大,因為從中式變西
式,食材從主角變成重要元素讓你完全忘了它的存在,哈哈哈哈!

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