大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/07/23

蠔油青江菜





最近天氣爆熱,實在是沒有什麼動力窩在廚房做什麼大菜。
站在火爐邊忙,往往做完菜都是全身濕答答的被汗水淹沒,做完菜,
食欲也跟著回家休息了....不過,"飯還是要吃"是冰箱的生活的理念。
既然天氣熱,那就少油、少肉,多吃點青菜也不賴!
在夏天的時候,只要不是遇到颱風前後,說真的蔬菜的品質都很好,
價格也都相當實惠,大家可以趁颱風還沒來之前好好的享受。
青江菜這種葉菜,在超市的架上一直是一種品質不錯且好吃又便宜的
菜種。這回到超市買到一包20元的青江菜,足足五六顆左右,
每一顆青江菜都長得好漂亮說。如果有機會買到這種品質的青江菜,
其實冰箱都捨不得拿刀子去切他,大多整棵煮來吃。
如果大家嫌冰箱太過"豪邁",那也可以切對半來料理,切面像下
一樣好看。因為不想弄得滿身油煙,所以今天冰箱用燙的方式來理。
別說燙青菜很單調,其實只要善用家裡的一些常備調味料,
也可以變化出淋肉燥以外口味的燙青菜。今天這道就給常"愛用"
燙青菜的姊姊、妹妹們做一下調味上的參考囉。



材料:

1.清江菜約五到六棵不等,可以依個人喜好增減。
2.蒜頭兩顆。
3.蠔油約三大匙,一樣依個人喜好增減。
4.七味唐辛子粉隨喜。
5.烏醋約半杯。
6.一點油、一點鹽巴燙青菜用。



做法:

1.鍋內燒水,煮沸後先倒入一點油跟一點鹽巴,將處理過的青江菜
下鍋燙熟。因為青江菜質地較硬,所以大概要燙個三分鐘左右。
燙好的青江菜記得馬上拿去沖冷水,這樣才會保持鮮綠。

2.將菜在盤上鋪好,依序淋上蠔油、排上蒜片、灑上七味唐辛子。

3.最後,再將烏醋從菜的邊邊慢慢倒進盤裡,這樣上桌比較好看。

吃的時候,就將青菜沾滿配料,夾著蒜片一起吃,無煙無油零負擔!


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