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2011/07/02

蔥燒海水吳郭魚




假日的食記好像都沒人看,那麼就來寫寫食譜吧,有興趣的話週末在家煮看看!
蔥燒鯽魚在江浙菜裡是一道常見的小菜,滿滿的魚蛋吃起來讓人覺得很過癮。
只是,這種鯽魚通常都是交給餐廳營業用,我們一般在外面別說有蛋了,
連鯽魚都不是很容易可以買到。不過如果不在乎有沒有飽飽的蛋,單純以肉質
來說,海水吳郭魚其實吃起來並不會遜色太多,重點是他還很便宜而且容易
買到。說真的,這一道是冰箱自己"玩"出來的料理,
成果還不賴,大家參考一下囉!


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海水吳郭魚通常體型都不會太大,差不多就是我們在外面吃到的蔥燒鯽魚尺寸。
其實今天這個做法,冰箱有一點土法煉鋼,嚴格說起來是憑記憶煮。那麼就少
廢話,趕快寫做法給大家參考囉。


  材料:

1.海水吳郭魚。
2.白醋。
3.薑。
4.蔥。
5.辣椒。
6.糖。
7.醬油。
8.酒。
9.蒜頭。

做法:

1.吳郭魚買回洗淨,先用醋浸泡約一天,然後炸熟。



2.將薑塊、蒜頭下鍋爆香,然後加入約兩大匙糖,把糖炒化。
接著加入醬油、酒、水、蔥段、辣椒煮開,就成為這次要用的醬汁。



3.將剛剛炸好的魚下鍋煨煮,煮到汁收乾得差不多即可。



沒有蛋,大家就湊合著吃一下吧!XD

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8 留言:

h94trent 提到...

電冰箱~~請問一下"先用醋浸泡約一天"是去腥味嗎?還是有其它功能呀^^

版主 提到...

基本上是把骨頭泡軟~泡完的魚肉跟骨頭可以輕易分哩,細刺會化掉~

min412119 提到...

熊熊ㄧ看還真的有點像鯽魚~~
吳郭魚我只會紅燒((醬油加水))
乾煎或煮鳳梨醬這三樣

又再多學ㄧ道~謝謝分享喔!!

babeashley 提到...

阿季

給你拍拍手唷!
食譜我收下了!
謝謝分享!!!!哇哈哈!

claire0824 提到...

這樣調的醬汁感覺很下飯呢!
夏天就是要醬吃啦~推推

版主 提到...

這個放冷了也好吃~

版主 提到...

呵呵~
改天看你的版本有沒有比我好吃^^

版主 提到...

參考看看,不過提醒你泡過醋的魚炸好會軟趴趴的喔~

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