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2011/04/05

小菜系列-和風章魚醋




有時間一大早的時候,跑趟傳統市場,總會有很多意外的收穫。章魚是冰箱很
喜歡吃的一種海鮮食材,通常都是吃原味就吃得很高興了。這次到傳統市場有
看到現流的章魚,雖然個頭不大,但是鮮度百分百,完全沒有腥味,價錢也還好。
逮到機會,豈有不買回家的道理?當場東挑西揀給他撿了三隻回家。




之前曾經在賣場買過章魚,不過鮮度上略嫌不足,所以當時是把他們滷一滷來
料理。而這回買到的既然是新鮮的逸品,原味當然是首選,所以清理完內臟之後,
就直接下鍋汆燙至喜愛的熟度,沖完冷水後可以放進冰箱保存。
在這邊提醒大家燙章魚的時候,以半泡半燙的方式來處理。也就是說,燙的時
候不要讓水大滾,這樣燙出來的章魚才不會表面過老而裡面沒熟喔。




冰透的章魚取出切片,配合上小黃瓜片及壽司醋一起拌勻,靜置一會兒即成
我們在日本料理店常見的章魚醋。作法就是這麼簡單,不過荷包可大省喔!
如果不喜歡吃醋,熟章魚切片沾芥茉醬油或搭配美乃滋做成沙拉也是不錯的選擇~



這邊還有一些章魚料理,大家有興趣可以參考看看:

小菜系列~噴火章魚鬼 

小菜系列~涼拌章魚及乾煎白帶魚 

熟章魚兩吃(一)-和風章魚炊飯 

熟章魚兩吃(二)-和風滷章魚 

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12 留言:

gps72770425 提到...

你太太一定很愛你!宇森推1

kittykahing 提到...

冰箱~
你真是豪邁^^
3隻就這樣給它下去~~

我也很喜歡這樣子做
通常也是用壽司醋~
後來發現章魚切薄片
小黃瓜也切薄片
淋上和風沙拉醬
也是很棒喲^^

claire0824 提到...

這道一定很下飯~
那~章魚會不會太有咬勁ㄚ??
推推

版主 提到...

應該吧~都幫我生了兩個小朋友了~哈哈!

版主 提到...

不會~
我這樣做出來的章魚很軟~

版主 提到...

壽司醋真的是秘密武器對吧??
和風醬其實搭配甚麼都很好吃~
下次你可以試試看沾火腿~

lisa 提到...

讚!又美味, 又快速. 來到廣東2個月吃来吃去, 還是臺式赞啦

版主 提到...

廣東的東西也很好吃呀~
我個人還懷念那年去佛山大吃大喝的日子呀!!!

ru555666 提到...

吼~~~
光看照片就讓人流口水了啦!!
魚兒推~~~

版主 提到...

做法很簡單~~把章魚燙熟就對了!!!XD

your901 提到...

一般賣場賣的壽司醋就可以了嗎?

版主 提到...

YES~

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