日式炸蝴蝶蝦

中午帶著實驗的心態製作日式炸蝴蝶蝦，經過一番努力終於讓我實驗
成功了~好豐盛的一個早午餐呀~

第一次試作，難免未盡完美，配料也是臨時翻的，所以擺盤不太好看!
不過能夠做成功已經很滿意囉!哈哈!好吃唷~



嚴格說起來這一道菜不能列入懶人料理，因為實在是太費工辣~
準備的材料也不少。上週末去買了一些很讚的明蝦，一直想實驗炸天婦
羅，所以前幾天在線上跟咪購請教作法，(他以前當過日本料理師傅，
專業的咧!)由於炸天婦羅需要靠刀工來處理蝦身，也不是講一講就能切
出來的刀工，所以，他建議我可以先試試看將蝦片開，做成蝴蝶蝦先試
試看。早上在家處理公事到十一點多，想想，吃飽飯再進公司好了。

翻翻冰箱冷凍庫看到上週買回來的明蝦，之前去超市也添購了天婦羅粉
跟麵包粉，於是決定來試試看!

之前咪購跟我說，片蝦的時候，最重要ㄉㄧ步就是要把蝦身的筋切斷，
要很小心不要把肉身給切斷了，果然，今天五隻蝦就被我切斷了兩隻，
刀子磨得很利，力道並不好控制。尤其是我們這種拿筆的，拿刀怎麼會靈
活呢?(牽拖~@@)

土法煉鋼將"碩果僅存"的三隻蝦片好，接下來就是準備油炸囉，做法如下:

準備的材料有:

1.明蝦或草蝦，愛吃幾隻就準備幾隻。
2.天婦羅粉。
3.玉米筍數根。
4.麵包粉。
5.雞蛋一顆。
6.生菜、蕃茄適量。



作法:

1.將蝦去頭，剝殼，將蝦從被上片開，取出泥腸後，兩翼再輕輕各劃上一刀。
然後將蝦翻過來，在蝦腹輕輕劃橫刀，將筋切斷，這樣蝦子炸的時候就不會
捲起來，會變漂亮的蝦排。此時力道要好好控制，不然很容易將蝦切斷喔!

 

2.接著準備粉漿，約一碗天婦羅粉加上一整顆蛋先攪拌，再慢慢將入水調成
漿狀。



3.起一油鍋，油要足夠進到整隻蝦，油溫約一百八十度，可以用粉漿做測試，
一滴下去馬上浮起來的狀態就差不多了。將蝦沾點乾粉之後，裹上粉漿，
在裹上麵包粉之後就可以下鍋油炸，一開始用小火，避免將麵包粉燒焦。
此後翻面炸到有點金黃色後，開文火逼油之後就可以起鍋了。起鍋後用紙巾
將多餘的油瀝乾。









4.剩下的粉漿果上玉米筍下鍋油炸，這時火也不能太大唷，玉米筍容易燒焦。
生菜切絲擺盤淋上沙拉醬，切兩片蕃茄當裝飾，鋪上紙巾，將蝦排及玉米筍
擺上，就是一到豪華感十足的"日式炸蝴蝶蝦"拼盤囉~^^



吃的時候可以沾點用味霖加柴魚汁及蘿蔔泥調成的沾醬，我今天沒有準備。
不過因為食材新鮮，雖然吃的是原味，但是食材的香甜完全展現出來，讓我到
現在還是口齒留香唷~



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