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2014/05/21

[食譜][異國] 印尼式咖哩炸雞(附影音DIY教學)


印尼式炸雞00

炸雞沒什麼特別,不過這個印尼式咖哩炸雞我想應該就沒什麼人吃過了
吧?第一次吃到這東西記得沒錯好像是在2008年去印尼工作的時候,那時
對這種咖哩風味的炸雞感到驚為天人,因為即使冷掉都還很美味。


在印尼的時候有機會看到店家製作的過程,而市面上也有賣這款炸雞的
醃料,工作結束回台灣還帶了幾包。然而時光飛逝,我也沒有再過去印
尼了,想到這款自己很愛的印尼小吃,唯一的解就是自己想辦法,然後
這道菜就被我變出來了。相關資訊我教學影片裡面都有口述,大家自行
前往觀賞,文字我就不再打了,只純粹分享作法。



印尼式炸雞01

材料(6人份):

棒棒腿6隻
咖哩塊12塊(2盒)
鹽1大匙

做法:

印尼式炸雞02

1.將雞腿片開備用。

印尼式炸雞03

2.28吋炒鍋裝約8分滿水燒開。

印尼式炸雞04

3.放入咖哩塊。

印尼式炸雞05

4.等咖哩塊都融化後,加點鹽巴,然後把雞腿下鍋煮5分鐘關火。接著
蓋上鍋蓋,利用餘溫將雞肉熟成,並浸泡隔夜。

印尼式炸雞05-1

5.處理好的雞腿肉如圖,這時如果來點白飯淋上咖哩汁配上雞腿就是一
道很美味的咖哩雞飯。

印尼式炸雞06

6.準備炸粉,以麵粉:玉米粉=1:1調成。

印尼式炸雞07

7.將雞肉均勻裹上炸粉,並放置15分鐘使之返潮。

印尼式炸雞08

8.最後將雞腿放入鍋內油炸,直到表皮酥脆為止。

印尼式炸雞09

9.起鍋瀝乾油,即可享受熱騰騰的印尼式咖哩炸雞。

印尼式炸雞10

帶著濃濃的咖哩香氣,這款炸雞連冷道都還很美味喔!

印尼式炸雞11

印尼式炸雞12

印尼式炸雞13

本文照片由Lumix GX-1拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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