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2013/12/28

【食譜】[中式] 泰國蝦N吃(二) 蒜味炒蝦




用蒜頭來炒蝦也是相當對味的,一般來說蝦子最好是先油酥過再來炒
蔥、蒜跟辣椒會更香更好吃。只是泰國蝦體積都不小,加上殼厚熟成時
間長,一般要在家裡完成油炸相對比較困難一點,所以冰箱不建議這樣
來做烹調。當然,如果各位家裡有使用快速爐的話就另當別論,油酥過
真的會更香更好吃。




材料:

泰國蝦....2~3斤
蒜末.....1/2碗
蔥末.....2大匙
辣椒片....少許
鹽巴.....適量
米酒.....少許
香油.....少許

做法:

1.泰國蝦洗淨用剪刀將背部的殼剪開備用。



2.起油鍋,先將蒜末下鍋爆香。



3.接著將剛剛洗好的蝦子下鍋一起拌炒。



稍微用鏟子把蒜頭跟蝦子拌勻。





3.稍微炒一炒之後,倒入米酒,加蓋悶煮。







4.等蝦子都差不多變紅之後,打開鍋蓋,再用鏟子稍微翻動一下蝦子。





5.接下來下鹽巴調味,並讓蝦子再繼續煮,蝦子會一直出水,火不要太
   大即可。



6.這時候可以利用時間切點蔥花辣椒片,差不多切好蝦子也熟得差不多了。



7.最後將蔥花跟辣椒片下鍋拌勻。





8.最後把香油淋上,拌勻之後即可盛盤上桌。



背部的殼先剪開可以幫助調味料進入到蝦肉中,淡水蝦味道比較沒有海
蝦濃郁,所以調味料下重一點是OK的!



更多泰國蝦料理在這邊


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作者:

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